大家好，关于鸡腿肉的各种花样很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于虎头鸡怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 虎头鸡怎么做好吃
2. 小炒鸡丁的制作过程一共几步分别有哪些
3. 宝马的鸡腿是什么意思

[One]、虎头鸡怎么做好吃

虎头鸡又名松鸡，属于鲁菜传统民间菜式，流行于山东、苏北等地区比较常见，因地域饮食习惯、文化不同，其做法不同，口为也多样，比如有鲁式松鸡、南式松鸡、川式松鸡等，因此虎头鸡没有标准做法，其中鲁式松鸡被收录鲁菜样式，成为地方名菜，还入选为非物质文化遗产。

怎么做好吃？我想这需要根据地方或个人饮食习惯、口味来说。比如，鲁菜松鸡讲究突出原味，咸鲜为主，口味偏向清淡，而川式松鸡容入地方特色麻辣口味，偏向油厚味重，也有些地方会做成咸鲜香辣型，其口味做法也会因地因人而改。

虽然虎头鸡做法口味多样，因人因地而变，但是都要经过腌制鸡肉，鸡肉裹鸡蛋糊和油炸鸡块等程序，虎头鸡就是因为炸制后形成不规则形状，颜色金黄，有皱皮形如虎头而得名，只是后面步骤吃法有些不同，大概有四种。

虎头鸡做法多样，口味多变，但是想要好吃，还得掌握其中重要的两步，也是虎头鸡特色所在，一个就是需要腌制挂糊，另一个就是炸鸡块。

虎头鸡炸制后颜色金黄，外焦里嫩，可以直接食用，也可以经过煲炖、蒸制、焖烧后来食用，下面就以其中一种来做实践介绍。

～～【煲炖虎头鸡】～～特点：鸡肉酥软可口，汤汁清爽鲜香

辅料：土豆300g，姜1块，蒜3瓣，鸡蛋，面粉500g，生粉100g，八角1个。

调料：盐2g，鸡精3g，生抽10g，耗油3g，料酒3g，十三香4g。

1.把腌制好的鸡块挑出放入鸡蛋糊中，让鸡块均匀裹满鸡蛋糊。

2.起锅烧油，锅中加入一小半的油，不能太多，容易溢出伤人，把油温烧到190℃左右即可。

3.下入鸡块定型后小火慢炸，炸至浮在油面，外层焦硬，颜色金黄即可。

4.另起锅烧油，炒菜一般的油即可，然后放入姜、蒜、八角爆香，加入适量水烧开。

5.找一个煲，把土豆放入底下，炸好的鸡块放土豆上面，倒入锅中汤汁，然后加入，剩下的盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香，然后上火慢慢炖煮15分钟左右即可。

1.问：做虎头鸡选用什么鸡比较好？

答：正宗鲁式虎头鸡一般选用本地寿光的慈伦鸡，所以也称寿光大鸡为原料。当然，外地一般买不到，可以选用其他鸡代替，但要保证鸡肉嫩，这样做出来的虎头鸡才会口感嫩滑，也可以用一般冻鸡腿，其肉质也易熟滑嫩。

2.问：鸡蛋糊里面为什么要加入生粉？

答：面粉中度过入生粉是因为一般的面粉筋度较低，上浆挂糊的粘附力一般，容易脱糊，或者过多炸出来的东西就会很硬，而加入生粉能增加粘度和附着力，使炸制的食物口感比较好，但是生粉也不能加入过多，不容易蓬松。

1.在选用材料的时候，如果觉得整只鸡不好处理，可以用鸡腿来做，鸡肉的大小可以根据自己爱好来定。

2.腌制鸡肉这一步主要是去腥入味，让鸡肉有了基本底味，吃起来才不会寡味。特别是不新鲜的鸡，缺少味道，就需要来提味。

3.调制全蛋糊要掌握好稀稠度，这步很关键，虎头鸡吃起来口感好不好，鸡肉水分流失多少，除了跟油温有关，跟糊也有很大的关系，糊是锁住水分，吃起来酥香的保证。

4.如果想要鸡肉腌制后拍粉在蘸鸡蛋液，就要保证鸡肉腌制后要沥干点，太湿拍的粉厚，吃起来会有很重的面粉味，不酥香。

5.炸鸡块时不但要控制油温，还要注意安全。炸鸡块要一块一块放入，不能一起放入，一起放容易使油溢出，溅油伤人，也不容易散开，会结成一坨。

6.炸制的时间也要控制好，鸡块定型后转入小火慢炸，浸炸时间要根据鸡块大小来定，根据是否浮出，颜色来判断，一般浮出油面，外糊较硬，颜色金黄偏深一点即可。

7.煲炖是土豆放入底下是为了使土豆易熟，如果鸡块压底下容易化糊，变成土豆炖鸡了。

8.加入八角是因为八角有去腥除异，提升香味的作用，还可以解腻，量不能多，因为八角香味浓郁容易夺味。

虎头鸡怎么做好吃，只要掌握腌制挂糊，油炸两大关键点，然后根据地方或个人的饮食习惯、口味来选取烹饪方式，加以调味，就能做出美味且特别的虎头鸡。鸡块炸制后也可以直接或者加入椒盐、五香粉、花椒粉等拌均匀后食用，其特点外焦里嫩，酥香脆口。我介绍的这种做法特点是口感酥软，鸡肉嫩滑，醇香可口，汤汁清爽鲜香，老少皆宜。

上面就是我对问题的一些见解，如果对您有借鉴帮助，给个鼓励呗！欢迎留言、评论、转发。我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食问答知识。最后，感谢阅读。

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[Two]、小炒鸡丁的制作过程一共几步分别有哪些

〖One〗、你好，很高兴能回答你提出的问题。

〖Two〗、小炒鸡丁这道菜之所以受欢迎是因为其食材简单，超值时间短，味道又非常下饭，是一道既方便快捷又鲜嫩美味的美食。根据个人口味的不同，这道菜有很多种不同的做法，选取的食材也不尽相同。下面我来分享一下我的制作步骤，希望对你有所帮助。

〖Three〗、鸡腿整腿一只或者琵琶腿两只，干辣椒6个（不喜欢吃辣的可以少放或者不放），大蒜3瓣，青椒1个，葱一小段，姜3片，花椒5-9粒

〖Four〗、1，将鸡腿肉剔骨切成小粒。鸡腿剔骨是一件稍微有难度的步骤，下面我先讲一下鸡腿剔骨的简便方法。准备一把锋利的菜刀沿着鸡腿底部的关节处划一圈，将鸡腿的上半部分和关节处分离。用刀沿着鸡腿腿骨的方向竖着切一刀，划到鸡腿顶部，把鸡肉往两边剥离。用手拿着鸡腿的关节处，另一只手拿菜刀把鸡腿肉沿着骨头慢慢往上推，推至鸡腿顶部关节处用刀切断筋膜，这样鸡腿肉就分离下来了。

〖Five〗、2，在切好的鸡丁中放入料酒和生抽腌制一会儿。

〖Six〗、3，干辣椒切成小段备用。青椒从中间剖开后去籽，蒜切成小片。

〖Seven〗、4，准备一个碗加入一勺白糖，一勺醋，适量清水调开备用。

〖Eight〗、5，起锅烧油，油温七成热时加入葱姜蒜爆香，将腌好的鸡丁下入锅中不断翻炒，知道鸡肉变色。加入两勺料酒，切好的干辣椒和花椒，再加入一勺生抽，一勺耗油和一勺老抽上色，不断翻炒，再加入适量的盐调味。

〖Nine〗、6，加入青椒翻炒一分钟后加入调好的料汁，再翻炒一分钟就可以出锅了。

〖Ten〗、一道简单美味的小炒鸡丁就做好了。

1〖One〗、可以在以上的食材中加入洋葱或者豆豉，越是简单的菜越能变幻出更多花样，美食的魅力不就在于此吗。

[Three]、宝马的鸡腿是什么意思

〖One〗、楼主，你好，宝马的档杆造型非常像鸡腿，所以被广大车友称之为“鸡腿”，近来的宝马档杆造型有6中，其中4款属于鸡腿样式，普通的3系小鸡腿，还有运动版的大鸡腿以及7系（包括现款5系和x3）的大鸡腿，还有宝马X2新的样式的鸡腿档杆，给楼主分享几张照片就明白了。

〖Two〗、还有两款是，宝马M的圆筒档杆以及新M5的档杆，楼主感兴趣可以去网上看一看，希望可以帮到楼主！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。