大家好，今天小编来为大家解答哪种花椒不能用这个问题，卤料的哪几种香料不可以油炸很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、酱牛肉不能放的五种香料
做五香酱牛肉比较好选腱子肉，腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味或者小炒。做五香酱牛肉不能少了花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香这5种小料，有1种调料一定不能放，这种调料是料酒，放了料酒做出的酱牛肉有股怪味，如果是想去除肉腥味，大家可以适量放点黄酒，但是一定不要放料酒。
[Two]、卤料的哪几种香料不可以油炸
要说卤料哪几种香料不可以油炸？我先来说一说卤菜的香料，卤菜之中的辛香料有人说有100多种，可我认为卤菜相关的辛香料就50味左右，这50味按用途大致可分为5大类：
〖One〗、增香类；主要有八角、丁香、莳萝子、罗勒、肉蔻、红蔻、白蔻、烟桂、香菜籽、茴香、香茅、香叶等
2增强食欲；主要有花椒、胡椒、辣椒、肉桂、干葱头、葱姜蒜、槟榔等。
3除异味；主要有草果、辛夷（毛桃）、草蔻、白芷、良姜、当归等。
4辅助增香；主要有陈皮、甘草、香菜籽、油桂、枳壳等。
5着色。黄桅子（主要着金黄色）、红桅子（主要着红色）、丁香（主要着黑色）、木香（主要着红黑成枣红色）。
要让香料完全发挥它们的香味，我们就需要先进行炒制。炒制前，对于那些各种大块的香料要先用清水浸泡，这样可以去掉香料中的苦涩味，以及香料本身含有的一些不良色素。有很多人一起将香料混炒，效果一塌糊涂，香料的颗料有大有小，而且表皮也有厚有薄，当然下锅顺序就会不一样了，香料中的呈香物质有些是脂溶性的，要想它们完全挥发出来，就需要经过炒制，注意一点就是炒制的火候必须要小火，也可以少量放点油，切忌不能用猛火热油，这样很容易把香料炒焦炒糊；一般来说，香料下锅的顺序是这样的，要先放出香慢的比如八角、桂皮、草果等，然后再放出香快的，如百里香、香茅、香叶、孜然等，以便于香料出香时间保持一致，还不至于炒糊。一般出香快的香料都颗料较小，出香慢颗料都较大，那些块状大的香料也可以敲碎以后再进行炒制。
就卤料香料的炒制方法，我就发表一点粗浅的看法，不知道你还满意不？其实相同的材料，做的人不同，味道就会大大的不一样，这个还是有经验之谈的，做的多了，对原材料的熟悉，那么就能掌握香料的灵活运用，就能做出色泽光鲜，味道又好的卤菜来。
[Three]、花椒得不得把人麻闭气而死
我也被花椒麻得不能呼吸，不能说话，快要死了的感觉，一分钟后有点好转，然后吐出了一口大气就轻松点了，
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