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[One]、会泽家常菜做法
〖One〗、会泽家常菜以清淡、鲜美、爽口的口味为主。
〖Two〗、会泽是一个山水秀丽的地方，人们崇尚自然，喜欢食用新鲜的食材，追求食物的原汁原味。因此，会泽家常菜注重保留食材的天然鲜美，不加过多的调料和烹饪方法，以突出食材本身的原味。
〖Three〗、会泽家常菜的做法非常多样，根据当地的风味和菜品的特点，常见的一些菜肴有：
〖Four〗、-酸辣鱼：将新鲜的辣椒、姜片、蒜头等放入锅中炒热后，加入鱼块翻煎至两面金黄，再加入适量的醋、糖、盐、鸡精烧热即可，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩。
〖Five〗、-油炸豆腐：将豆腐切成块状，用油炸至金黄色，捞出沥干油分。再用油，炒香洋葱、蒜蓉、姜末，加少许盐、糖、鸡精，炒匀后淋在炸好的豆腐上，撒上葱花即可。
〖Six〗、-爆炒云耳：将新鲜的云耳焯水后水分沥尽，用油炒香葱姜蒜，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀后再加入云耳翻炒几分钟即可。
〖Seven〗、-红焖鱼片：将鱼片切成块状，用油煎至两面金黄，锅中加入适量葱、姜片、蒜，炒香后加适量料酒、生抽、糖、盐，再加入适量的水，将鱼块放入煮熟即可。
[Two]、会泽比较好吃的洋芋是哪家
〖One〗、“罗子君”的后半生去哪儿了？不再需要贺函的牵引，她去会泽炸洋芋，当上洋芋西施了。当然是这是开玩笑！不过在会泽真的有一位洋芋西施，因为洋芋炸得好，人生成功逆袭，过上百万富翁。同时，也说明会泽的洋芋有多好吃，头牌当然就是她家了，在会泽古城东直街。
〖Two〗、真不是吹的，她家的炸洋芋店一年能卖出百万元。谁能知道，十几年前，张建兰还是以为会贼的农村女性，儿子还不满一岁，手里只有85元钱，来到会泽县城创业；她怎么都想不到，炸洋芋能让她人生逆袭，一年卖100多万元。
〖Three〗、洋芋成就了她，自己发家致富，还带出徒弟100多人，学徒的店遍及省内外，一年卖出洋芋上万吨，销售收入6000多万元。还申请注册“洋芋西施”的商标。
〖Four〗、正宗会泽炸洋芋是黄土豆，会泽大部分地区为红土地，土质较沙，却非常适合栽种土豆，这块土地种出来的土豆，跟其他地方不一样，香、糯、甜，“质优、量大、口感好，还环保无污染。
〖Five〗、来到会泽，第一要吃的是炸洋芋。炸得酥脆的洋芋，吃起来外酥里绵的，要知道爽脆的原因嘛？是因为制作过程中，都会将削皮切好的洋芋，放水里浸泡，多余的淀粉可以去掉，这样，炸出来的洋芋口感特别酥脆了。
〖Six〗、洋芋炸好后必须滤油，用调料搅拌，包括姜汁蒜、腐乳、酱、花椒、辣椒等，对了还要一点香菜。
〖Seven〗、这样混合了酱料的土豆，又咸又鲜又入味，好吃！
〖Eight〗、炸过的土豆很松软，就算没有牙齿也能咬得动，所以取名为老奶洋芋。要说，营养，土豆还真是个富矿，不仅富含维生素k，有利于血管壁的韧性的增强，对老年人的健康非常好。
〖Nine〗、要说洋芋有多少种做法，这个会泽人最有发言权，会泽人把洋芋做出了101种花样。
〖Ten〗、洋芋切丝，然后用少量面糊混合，搅拌成圆形状，然后用油炸，外焦里嫩，如果在洋芋饼上撒上一点辣椒粉，那滋味更加浓厚啦。
1〖One〗、烤洋芋，你肯定会所简单，但是在会泽的小吃摊上，烤洋芋不是简单地丢在火堆上烤，而是要放上很多调料，洋芋配上香的、甜的、辣的、酸的等等作料，天啊，好吃得停不下来。
1〖Two〗、跟普通得电饭煲煮洋芋不同，用传统的铜锅焖煮，因为铜锅的材质，不仅保温，更能有散发出特殊得香气，这样做出来得洋芋饭既有洋芋得清香，也有米饭得甜美，在饭上交上一勺子卤菜，品尝到真正的营养、健康。
1〖Three〗、类似于干煸土豆丝的做法，却又像土豆丝饼。一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼，吃起来脆脆的，十分香口。
[Three]、云南会泽炸洋芋用些什么配料你好
盐巴，味精，少量花椒面，蒜油，辣子面，重要的就是那面粉（熟花生和熟黄豆面）
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