大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下丽江有一种花可以做菜的问题，以及和有些云南人为什么喜欢淡菜（白水煮菜）的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 云南菜家常做法
2. 丽江的特色民宿长什么样
3. 有些云南人为什么喜欢淡菜（白水煮菜）

[One]、云南菜家常做法

〖One〗、原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

〖Two〗、1将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

〖Three〗、2将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

〖Four〗、3放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

〖Five〗、这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。

〖Six〗、荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。

〖Seven〗、经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，

〖Eight〗、能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。

[Two]、丽江的特色民宿长什么样

纳西风格小院，三房一照壁，地面是鹅卵石的花纹，有寓意的图腾，木质结构的小楼，多数是两层，新中式古典风，有阳台为佳，毕竟丽江式的生活就是发呆晒太阳。一般院里都有果树，樱桃或者青梅等，各种花草树木多肉菖蒲等，丽江的气候适合植物生长。茶台是客栈必备三两好友天南地北闲谈品茗快哉乐哉！厨房也是客栈必备，天南地北的朋友混搭自助餐饮也是客栈的特色，在悠闲的古城里，慢悠悠的去忠义市场买菜回来做饭也是享受丽江生活的一部分。

[Three]、有些云南人为什么喜欢淡菜（白水煮菜）

〖One〗、准确说，是大部分云南人都喜欢白水煮菜[耶]。

〖Two〗、很多外地的朋友，第一次在云南看到这样的做法，会觉得不可思议。尤其是食不厌精的南方人，擅长煲汤的广东人，嘴上不说，心里或许会有几分隐隐的不屑吧。是因为云南人“穷、懒、笨”，才会有如此简单粗暴的烹饪方式，还是有更深层次的原因，今天就让我们来尝试分析一下。

〖Three〗、任何一种生活习惯的练就，都有其主客观的因素，更别说这种影响了一方民众，千百年饮食传统的形成。

〖Four〗、这或许真的是因为“穷”！云南地处高原，地形复杂，山区、半山区、坝区交织；山川密布、河谷纵横，历来交通闭塞，生活条件相对落后。

〖Five〗、因陋就简，因地制宜，形成了很多当地人长期生活的智慧结晶。尤其是马帮文化，对云南人的饮食习惯带来了深远影响。

〖Six〗、白水煮菜，也不例外。马帮长年行走在外，风餐露宿，马锅头的锅子，解决了整个马队的一日三餐（两餐）。在野外埋锅造饭，常常是就地取材，新鲜的野菜，白水一煮，配上个蘸水，如果再有些咸菜、腊肉，来上一锅香喷喷的洋芋焖饭……不仅解决了一天的温饱，还补充了丰富的维生素和营养物质。

〖Seven〗、白水煮菜，看似简单，其实对于食材的要求更高。由于仅以白水烹煮，不放任何调料，食物的原味体现得淋漓尽致，原生食材的生长环境、新鲜度等因素，将直接决定了菜肴的口味。

〖Eight〗、而且，并非所有的菜，都适合白水煮。其实在云南，最常见的一类白水煮菜，有几点共性：绿叶、微苦、纤维粗、性寒凉……例如最普遍的：苦菜，还有黑麻叶、板蓝根等野菜。这类蔬菜，与其它食物配伍，其实口感并不好，白水煮后，虽然微苦，但口感清润，还有清热解毒的功效，习惯以后，就和饮茶一样，回味无穷。所以云南人食淡菜，往往喜欢煮熟后，任其放凉，再来食用，口味更佳。另一方面，粗纤维的叶子菜，更容易裹上蘸水，略显粗糙的口感，配上糊辣椒的香辣，别有一番风味。

〖Nine〗、现在，随着各类食材的丰富，白水煮菜的范围也不断扩大，一些鲜甜类的蔬菜也常常用于白水煮，以突出它的本味。但无论如何变化，对于食材的基本要求仍然是：新鲜、原生态，比较好非大棚，不反季。而这些看似简单的要求，也只有在云南最容易实现。

〖Ten〗、其实，单就口味而言，云南人总体是偏重口的。那么，一锅甚至不放油盐的白水煮菜，是如何抓住云南人的味蕾的？这里，靠得便是一碗蘸水。

1〖One〗、（关于云南人的一碗蘸水，我早些时候曾经专门写过一篇文章，这里就不细说了，感兴趣的朋友可以查阅一下。）

1〖Two〗、云南人的蘸水，可谓花样百出，由于调料种类极多，口味复杂，云南人配以不同的食物，会有不一样的蘸水。而白水煮菜，最传统的做法是：糊辣子蘸水。

1〖Three〗、很简单，生的干辣椒小火烤至香脆，以竹筒擂细，只配盐，浇上一勺菜汤，香辣又不失清甜。

1〖Four〗、（现代简化版：干锅焙香干辣椒，用纸袋揉细。）

1〖Five〗、其关键在于：辣椒不仅要辣，还得够香，本身有一定油脂，个人认为丘北辣子最佳；其次，一定要是现揉糊辣椒，不用太细，微焦，口感更好。可以放少量味精调味，但一定要少。其它调料，皆属多余。

1〖Six〗、看似普通的一碗淡菜，体现了云南人，对食物本质，营养、口味的追求；越是简单的烹饪方式，越发要求我们具备良好的生态原料……

1〖Seven〗、所以，这就是云南人的白水煮菜，简约而不简单！

1〖Eight〗、本人地道云南人，爱旅行，爱美食，分享不一样的旅行体验，欢迎关注！

OK，关于丽江有一种花可以做菜和有些云南人为什么喜欢淡菜（白水煮菜）的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。