大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于种花生时怎样让花生不脱皮，花生米怎样泡发不掉皮这个很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、花生米怎样泡发不掉皮
1/抓一小碗花生米，用温热的水浸泡2个小时。
3/在菜板上，把3个蒜切成片，3个红色小米辣和3个青色小米辣都切成小圈，1把香菜切成小段。
4/调汁：找个小碗，倒入2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1大勺白砂糖，搅拌均匀。
5/开大火，把“步骤4”的调味汁烧开，放凉后，再往里倒入少许香油、蒜片、小米辣、香菜段。
6/再把泡好的花生倒进去，搅拌均匀，泡30分钟后，就可以开吃了。
7.美味又好吃的花生米泡发不掉皮完成开吃了。
[Two]、干花生粒怎么煮才不脱皮
〖One〗、要煮花生粒不脱皮，可以先将花生粒浸泡在盐水中约30分钟，然后将其放入沸水中煮沸，再转小火慢煮约30分钟至40分钟，直到花生粒变软熟。
〖Two〗、煮熟后，立即用冷水冲洗，然后用手轻轻搓揉花生粒，即可轻松去除脱皮。这样处理后的花生粒不仅不易脱皮，而且口感更加饱满和香甜。
[Three]、怎么把花生打成干的粉末却不出油
[One]、方法一：在80℃温度下烘焙花生米4分钟以去除种皮，然后浸入30℃饱和盐溶液中1分钟左右。再把花生米放入100℃的热水中进行热处理20分钟。用水冲洗后，放入90℃的热水中浸泡约30分钟，然后把花生米粉碎成泥状。最后用常规方法喷干成为能通过300目筛子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉没有因改变蛋白质或脂肪含量而产生异味。
方法二：食品工业常常使用下列流程：〖One〗、选取无霉烂的花生米。〖Two〗、去种皮，在常温水中浸泡半小时，使用花生米脱皮机去掉种皮。〖Three〗、热烫。在96摄氏度的热水中热烫5分钟，其作用是钝化脂肪氧化酶，利于花生米吸水，便于研磨。（96摄氏度的热水可以使花生蛋白不过度变性，又利于脂肪氧化酶钝化）〖Four〗、先用碟片式研磨机进行粗磨，再用胶体磨进行精磨，花生粉细度可达小于10微米(um)。
[Two]、花生是一种高油质，高蛋白的油料作物，在夏季容易“走油”，甚至出现哈喇味。花生米含有脂肪氧化酶可以使氧气与油脂发生反应而生成氢过氧化物，植物体中的脂氧合酶具有高度的基团专一性，他只能作用于1，4-顺，顺-戊二烯基位置，且此基团应处于脂肪酸的ω-8位。在脂氧合酶的作用下脂肪酸的ω-8先失去质子形成自由基，而后进一步被氧化形成烃、醇、醛、酸等化合物，这些化合物具有异味。这样，花生米容易产生哈喇味。上述两种方法制作花生粉使用不超过100摄氏度的热水加工，加工过程中不会使花生出油，同时消除脂肪氧化酶的作用，预防哈喇味的产生。
食品工业上常常将花生粉进行脱脂，然后用脱脂花生粉进行后续生产，预防哈喇味的产生。
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