大家好，关于各种花式馒头面包很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于馒头能用面包的方式制作吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
[One]、为什么一些西方人将面食做成面包，我们却做成馒头包子饺子
〖One〗、西方人将面食做成面包，中国人却做成馒头包子饺子......看似有差别，其实大同小异。
〖Two〗、大概很少有人想过，为什么大米可以整粒吃，而小麦却要做成面粉，很少有整粒煮着吃的。
〖Three〗、这是因为，麦粒结构紧密，而且含有的影响消化的物质更多，消化起来比米粒更难。
〖Four〗、整粒的麦粒，对消化道相当不友好。不信，自己买来麦粒煮煮吃就知道了。
〖Five〗、但是智慧的人类能够解决这个问题：
〖Six〗、让它的紧密结构土崩瓦解，变成细细的面粉。这样，我们的牙齿和胃，就省下不少辛苦的工作。
〖Seven〗、但是，古人没有电力，不擅长分层碾磨，面粉基本上还是全麦粉。这种情况下，其中含有很多植酸之类的抗营养因素，不利于营养素的吸收。同时，面粉富含面筋，做成的“死面”食物质地比较紧密，还是不那么好消化。
〖Eight〗、于是，人类想出了第二招：发酵。
〖Nine〗、酵母菌的发酵过程中产生植酸酶，让面粉中的抗营养物质被分解。同时，发酵增加B族维生素的含量，进一步改善营养价值。最妙的是，发酵产生的二氧化碳气体分散在面筋蛋白体系当中，能让面食的结构变得疏松多孔。这样，面食终于变得好消化了。
〖Ten〗、馒头、包子、花卷，和面包一样，都是发酵面食。区别在于，中国人擅长于蒸，西方人擅长于烤。在殷墟中就出土了大量的蒸煮器皿。
1〖One〗、和烤制相比，蒸煮温度不超过100摄氏度，不产生丙烯酰胺等有害物质，也不损失赖氨酸这类必需氨基酸。从健康角度来评价，馒头比面包的健康性质更为优秀。
1〖Two〗、其实中国人也有发面饼，就是烤制的。烤面包的烤炉比较费火费电，相比而言，烤饼只需要一个平锅，要省事、节能得多。
1〖Three〗、至于带馅的饺子，就和发酵无关了。它不是严格意义的淀粉类主食，而是一种由主食、肉、菜组成的方便餐。饺子馅兼容并蓄，能够实现一种食物中的食材多样化，体现了中国人的饮食智慧。
[Two]、做白糖馒头熟了以后像面包，怎么回事
1，水放多了。水越多膨胀的越大，容易走型。每斤面放290克水最佳。误差不要太大。
2，酵母放多了。酵母的繁殖力非常强。伏天，每斤面粉放0.6——1克酵母即可，发酵1.5小时即可上锅蒸。冬天比较多放6克酵母即可，过多的酵母会消耗掉面粉中的养分，蒸出来的馒头没有麦香味。
3，面没有揉均匀。没隔30分钟揉一次，揉三次就可以了，馒头内外密度均匀，无塌陷，表面光滑。
要想馒头蒸出来的效果达到最佳，在冰箱里冷餐4个小时取出来再蒸，目的：让水分子和面分子完美融合。这样馒头效果不仅表面光滑，而且细腻、鲜嫩有光泽。
4，因面粉筋度不一样，需要适当放一点无铝泡打粉，单一用酵母会出现面团发不开的情况。
5，按照以上配方操作，馒头切好后，再放置30分钟，可达最佳效果。
[Three]、馒头能用面包的方式制作吗
当然可以了。中国人制作和改良美味的能力任何国家的人都比不了，就是有化腐朽为神奇的能力，别说小小的馒头面包，就是外国人丟弃的下角料，猪蹄猪内脏，中国人也将它变成美味。
下面分享馒头用面分方式制作的一方法，好吃又好看，还健康。
高筋面粉200克，鸡蛋1个，酸奶110克，温水10克，盐1.5克，酵母粉2克。
〖One〗、温水里放入酵母粉拌匀，静置2分钟左右。盆里放面粉、鸡蛋、盐，酸奶，倒入酵母液拌匀，这个配方的面团比较软，拌出的面团较粘手。
〖Two〗、拌好的粘手面团，不用揉面，拿起面团摔打面团8至10分钟左右，经过摔打面团光滑也不沾手了。盖上保鲜膜，静置发酵。
〖Three〗、发好的面团也不用揉面，用手按压排气，用刀切成大小一致的8个剂子，拿起一个剂子，擀成牛舌状，从上向下卷起来，并压住接口，用刀中央一切两半，同样方法做好其他剂子。
〖Four〗、整完形的面剂放入刷了油的盆中，盖上保鲜膜温暖处进行二次发酵，大约发酵30分钟左右至2倍大，就可以上锅蒸了。
〖Five〗、蒸锅放冷水，发酵好的面坯放蒸屉上，牙签在保鲜膜上扎若干小孔，大火烧开转中小蒸40分钟。
〖Six〗、中小火蒸40分钟后，关火焖3分钟，蒸的面包就可以出锅了，倒扣出来，有淡淡的焦黄，掰开有轻微的拉丝，可以揪着撕着吃。
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