大家好，煮牛杂放哪种花生酱相信很多的网友都不是很明白，包括前十顶级牛杂香料也是一样，不过没有关系，下面就来为大家分享关于煮牛杂放哪种花生酱和前十顶级牛杂香料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
[One]、10斤牛杂酱配料配方
花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、花生酱、香醋、酱油、糖、盐、鸡精。
步骤1：将洗净的牛杂切成小块，用开水煮至熟烂备用。
步骤2：将适量花椒、八角、干辣椒炒香备用。
步骤3：锅中倒入适量油，加入切好的姜蒜粒煸炒。
步骤4：加入炒香的花椒、八角、干辣椒，炒香后加入适量豆瓣酱炒匀。
步骤5：加入煮好的牛杂和适量水煮开，加入适量糖和盐调味。
步骤6：倒入适量花生酱、香醋、酱油、鸡精拌匀即可。
1.豆瓣酱的比例可以根据个人口味而定，喜欢麻辣口味可以多放一些。
2.花生酱的作用是增加口感和酱料的浓稠度，可根据个人口感加入适量。
3.酱料的口味可以先尝一下，视情况再进行微调。
4.建议入口前再加一些葱花和香菜，口感更佳。
[Two]、前十顶级牛杂香料
小茴香15克、良姜8克、陈皮10克、丁香5克、香果12克、肉扣12克、草扣10克、白芷12克、山奈8克、桂皮15克、八角12克、草果10克、香叶7克、砂仁36克、甘草5克、花椒10克，黄姜粉20克
以30斤清水为例，放入10斤牛棒骨，1只老母鸡，干姜200克、白酒100克，花椒10克，胡椒20克，陈皮30克，大火烧开，打去浮沫，再转中小火熬煮3—5小时，然后过滤出渣渍，剩下的便是骨汤汤底。
食盐180克、老抽30克、海鲜酱50克、柱候酱50克、黄豆酱30克、白酒40克、白糖40克
〖One〗、香料除黄姜粉外，其余香料用开水浸泡后装入料包中备用。
〖Two〗、将熬好的骨装入桶中，放入香料包，然后下锅煮半个小时，再把准备好的牛杂下锅，大火煮半个小时，再放入各种酱料，黄姜粉，转小火焖煮3-4个小时就可以了。
〖Three〗、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料蘸食，也可以用来拌面、煮粉，还可以直接浇上卤汁吃。
[Three]、广州阿婆牛杂香料配方比例
主料有牛肺适量，牛肚适量，牛肠适量，牛粉肠适量，牛脾适量，白萝卜适量。
辅料有八角适量，小茴香适量，草果适量，甘草适量，和花椒香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
1.先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，其次，白萝卜切成大小适中的块状并洗净。
2.将辅料洗净，然后将佐料包和清水放入锅中。
3.旺火煮沸再用中火熬煮一段时间，制作牛杂的汤汁。
4.把牛杂，白萝卜和清水放入另一个锅子，先煮沸再慢慢汶煮，直至牛杂七八成熟。将牛杂，白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮，适量加入调味料，直至牛杂熟透入味。
5.捞出牛杂和白萝卜，用油混开花生酱和黄糖，加入汤汁中继续加热一段时间，再把牛杂和白萝卜加入汤汁中熬煮一下即可。
6.美味又好吃的阿婆牛杂配方和做法完成开吃了。
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