大家好，今天小编来为大家解答哪种花有低调的气味这个问题，气味芳香又不闷的香料有哪些很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！

本文目录

1. 气味芳香又不闷的香料有哪些
2. 洋甘菊的味道是有点臭吗为什么
3. 有哪些香辛料是去腥的

[One]、气味芳香又不闷的香料有哪些

〖One〗、芳香性的香料一般以草本香料居多，兼顾木本植物。比如我们常用的八角，桂皮，小茴香，丁香等等都是属于芳香性的香料。它和苦香味的香料对比更加出味，但都是打前锋的，来得快去得也快。

〖Two〗、在这些芳香性的香料中，有的香气浓厚，下沉。这就是所谓的闷香。比如上面说的那几种都是属于闷香类的，这一类的芳香性的香料特别能出味，也能定了卤水的基础味道。它不光气味香，还厚重。所以属于最基础的香料。这就是为什么芳香性的香料中又分为厚香和清香的原因。您所说的芳香而不闷，正好对应的就是清香类的香料品种，这一类的香料有个特性，就是类似精油，浓度小时很香，浓度大了，反而香味就出不来了。

〖Three〗、常见的清香型香料有：香叶，香茅草，陈皮，薄荷，紫苏，排草，甘松，藿香，荆芥，香菜籽，芹菜籽，罗勒，牛至，莳萝，鼠尾草，百里香，柠檬草。这些香料的香味是上浮的，闻起来清新舒畅，但是气味不太长久，这是清香型香料的缺点所在。

〖Four〗、在实际的卤水配比中，它们的占量都不多。大多是做个出香，解腻，中和闷香的作用。一般卤水中常用的有：香叶，香茅草，陈皮，排草，甘松，香菜籽，芹菜籽等。

〖Five〗、而藿香，荆芥，多用于类似香菜，葱花等才有的锦上添花的作用，最后那几种多用在西餐上，中餐用的不多。

[Two]、洋甘菊的味道是有点臭吗为什么

〖One〗、我是醉美雪岩，洋甘菊对于我来说一点都不陌生，平常经常会泡一点洋甘菊茶来喝，而且作为一名小仙女平常护肤品都少不了，其中就有许多主要成分是洋甘菊的，但是我在使用的过程中发现了一个问题，感觉洋甘菊的味道有点臭，这是什么原因呢？

〖Two〗、就拿我平常使用的洋甘菊纯露来说，平常喷的时候总觉得臭臭的，其实啊这是一种属于洋甘菊纯露的特殊味道，虽然洋甘菊纯露味道有点臭臭的，但是它的补水效果确实是很棒的，许多人为了补水还是会继续使用，但是有的小仙女总觉得这种味道臭臭的怪怪的不太敢用，其实啊大家不必担心的！

〖Three〗、洋甘菊纯露之所以有股臭味，这是因为洋甘菊纯露里是添加了洋甘菊精油，提炼精油是从新鲜的洋甘菊花瓣中分离出来的一种百分之百的饱和溶液成分，是天然纯净的，如果感觉到自己的洋甘菊纯露越臭，那就说明洋甘菊纯露越纯呢，因为洋甘菊精油本身就有一种特别刺激气味，这是因为它含有一种叫天蓝烃azulene的化学物质。

〖Four〗、洋甘菊对人们有不少有益的作用，平常喝点洋甘菊茶有助于改善睡眠、增强记忆力、止咳祛痰、止痛等功效，尤其是它的美容功效也特别好，具有补水、去黑眼圈等不同的功效，而且洋甘菊精油是非常受欢迎的，尽管气味刺激，但是功效还是很棒的！

[Three]、有哪些香辛料是去腥的

〖One〗、谢邀回答。有哪些香辛料是去腥的？我认为这个答案有些广，在我们常用的香辛料中，有很多香辛料是增香并去腥的，也有很多是去腥后增香的。到底哪些香辛料主要是去腥的？在回答这个问题前，我先介绍一下香辛料是什么？香辛料用于烹饪到底有哪些作用？只有深刻了解这些，才能帮助我们更好的利用它们。

〖Two〗、香辛料就是一些干的植物种子、果实或者根茎、叶子等作为调味品的总称。香辛料在烹饪中主要作用有三个：一是赋予原材料香味，二是去除原材料的腥膻异味，三是提高食欲。

〖Three〗、按照香辛料自身的特点以及烹饪用途，香料又有了细致的划分，大体分为以下几类：

〖Four〗、赋予食材香味的香辛料：八角、桂皮、丁香、肉蔻、小茴香、草果，木香等。

〖Five〗、掩盖或去除食材腥臭异味的香辛料：白蔻、草蔻、红蔻、山奈、良姜、白芷等。

〖Six〗、增加辛辣、麻味的香辛料：胡椒、辣椒、姜等。

〖Seven〗、增加颜色的香辛料：栀子、姜黄等。

〖Eight〗、芳香类香辛料的主要特点就是闻起来香，它们的主要作用就是能够赋予原材料香味，但是也有去腥作用，只是以增香为主，去腥为辅。

〖Nine〗、比如我们常用的八角，它有去腥、除臭、添香味、促食欲的作用，但是它的增香效果要比去腥味的效果更强，所以我把它划分到为原材料增香的一类中了。

〖Ten〗、有一前辈同行曾经有过这样比喻：把香辛料比作军队，每一支军队都有不同类型的兵，比如：机枪手、狙击手、火力支援、医疗救护兵等，他们每一个人都有消灭敌人的能力，但是因为功能和特点不一样，任务也就不一样。

1〖One〗、苦香型的香料特点就是没有特别明显的香味，咀嚼一下后味还发苦，这一类香料含有特异性成分，能通过化学反应掩盖或者消除掉食材中的腥臭异味。

1〖Two〗、这一部分的香辛料的主要作用就是先去腥再增香，以去腥为主，增香为辅。

1〖Three〗、再回到题目，有哪些香辛料是去腥的？以我的经验总结以去腥为主的香辛料有：白蔻、草蔻、良姜、山奈、白芷、香叶等。

1〖Four〗、以增香为主，去腥为辅的香辛料这里不做重点介绍了，今天主要介绍以上几款以去腥为主的香辛料，希望题主借鉴。

1〖Five〗、介绍：白蔻也称豆蔻、白豆蔻等。是姜科豆蔻属植物的干燥果实。表面呈圆形，具有三条不明显的棱，颜色为白色或者淡黄色。尝之有辛辣感，并有薄荷样的呛鼻气味。

1〖Six〗、作用：白蔻的主要作用就是去腥解腻，然后有赋味增香功能。常常和八角、桂皮、香叶、香茅草等搭配。

1〖Seven〗、购买和保存：购买时以个大、饱满、颜色淡黄、气味浓郁为最佳。有些白豆蔻颜色很白，是硫磺熏过的不建议购买。白豆蔻容易受潮，保存时要注意防潮。

1〖Eight〗、使用方法：白蔻属于苦香型香料，使用前比较好用高度白酒浸泡一下，可去除自身的苦味，并能最大激发出它的作用。在使用时记得拍扁再用。

1〖Nine〗、介绍：草蔻也称：老蔻、假砂仁等。为姜科植物草豆蔻的干燥种子。草蔻其实就是去了皮的果仁，表面为灰褐色，中间有黄白色的隔膜，这层隔膜将种子分成三瓣，每一瓣上又有很多小种子。草蔻闻起来有些香味，尝一下略有辛辣味。

20、作用：草蔻主要作用也是去除原材料异味，增加原材料的辛香。常与肉豆蔻、甘草、陈皮、香叶、八角、山奈等一起搭配。

2〖One〗、购买和保存：购买时以大小均匀、饱满、色泽光亮为佳。保存时也要注意防潮。

2〖Two〗、使用方法：草豆蔻也属于苦香型香料，比较好使用前用白酒浸泡一下再使用。使用前草豆蔻也要拍碎使用。

2〖Three〗、介绍：也称高良姜，闻起来香味特殊，品尝后略有辛辣。

2〖Four〗、作用：去腥膻明显，特别是牛肉的腥味，并且增香赋味。去腥膻作用和姜差不多。

2〖Five〗、购买和保存：良姜购买要注意，市场上有种大良姜，它的果实就是我们常说的红蔻。大良姜不如小良姜气味足，作用大。挑选要用个小的、颜色红褐色、粗壮结实的为佳。

2〖Six〗、使用方法：卤水中使用前要把它砸散用才能尽快出香。

2〖Seven〗、介绍：山奈又叫三奈，姜科山奈属植物的根茎，一般都是干燥的切片。山奈略有樟脑味，尝之味道辛辣。

2〖Eight〗、作用：在烹饪动物原材料时去除腥、臭、膻味明显，并且提高食欲。在广东地区利用的比较多。它常与丁香、辣椒、花椒搭配，在制作麻辣香型的菜肴时效果比较好。

2〖Nine〗、购买和保存：看切面，颜色白、粉性足、饱满并且味道浓郁的为佳。

30、使用方法：山奈本身没有太多异味，做卤菜前直接清洗去掉灰尘即可使用。

3〖One〗、介绍：又名：泽芬，芳香。全国都有种植，其中以川白芷和杭白芷质量比较好。常见的有块状和片状。气味芳香，味道刺激略微发苦。

3〖Two〗、作用：在去除动物性食材腥味时有明显作用，特别是羊肉，并且有保鲜、防腐功能。

3〖Three〗、购买和保存：块状要选取完整、粗壮、体重、粉性足、气味浓为最佳。

3〖Four〗、使用方法：使用时量不可太多，常搭配丁香、草果、能有效增强白芷香味。块状使用时要砸开再使用，白芷容易着虫，保存时要放在阴凉干燥处。

3〖Five〗、介绍：也叫月桂叶，樟科月桂属植物的干燥叶子。味道辛辣，略苦。

3〖Six〗、作用：可有效去除食材中的腥膻异味并赋予食材香味。还有杀菌防腐的作用，不仅卤水中常用还可以用来腌渍肉类。

3〖Seven〗、购买和保存：购买时以叶片完整、没有虫蛀、霉变、香味浓郁的为最佳。香叶片薄，香气容易挥发，保存时注意密封，放置于阴凉干燥处保存。

3〖Eight〗、使用方法：香叶气味浓郁，放多了容易发苦。卤水使用前不用做过多处理，清洗干净即可。

3〖Nine〗、在我们日常应用中，腥味的来源可以是动物类的、水产类的或者豆类的，这些腥味的特点也是有明显区别的，所以去腥的香料也要针对不同原材料去合理搭配。

40、动物类食材：可添加白芷、良姜、白蔻、香叶、花椒、胡椒、草果等。

4〖One〗、水产类食材：肉蔻、山奈、丁香、红蔻、小茴香等。

4〖Two〗、豆类食材：肉桂、香叶、白扣、丁香等。

4〖Three〗、在我的经验中，白蔻、草蔻、良姜、山奈、白芷和香叶等香辛料确实有一定的去腥作用，但是万万不可将去腥的重任全部寄托在香辛料上。毕竟香辛料自身有一定特殊味道，放多一般都发苦，放少了不起作用。

4〖Four〗、所以我觉得去腥的重任还要放在原材料的初加工上，比如一些动物性食材，腥味的来源就是血液，可以多泡多洗，或者加入生葱、生姜、黄酒等调味料提前腌制的方法，都可以有一定的去腥效果，比单独加香辛料稳妥多了。

4〖Five〗、上面就是我的真实经验，希望给大家有借鉴作用。如果屏幕前的朋友们还了解其他去除腥味的香辛料，欢迎在下方评论区留言补充。

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