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本文目录
[One]、花胶的种类和泡发
花胶主要分为鱼胶、猪皮胶、鸡爪胶等,其中以鱼胶为比较好。在泡发方面,首先需要将花胶放入清水中浸泡4-6小时,直到变软。然后捞出,用清水反复冲洗,去除杂质。接着放入沸水中煮15分钟,再用冷水冲洗。这样能够去除异味和脂肪,并保证花胶的鲜美口感。泡发后的花胶可以用来烹调各种美食,不但具有滋补养生的功效,还能增加菜肴的口感和营养。
[Two]、泡花胶用什么水
〖One〗、用矿泉水,净水器的过滤水都可以。
〖Two〗、但不建议用自来水,因为自来水中为了消毒会使用氯气进行消毒的,会含有一种特殊的刺激气味,如果用来泡发胶,会影响发胶的味道,所以泡花胶对于水质的选取,比较好是纯净水,或是矿泉水,净水器的过滤水。
[Three]、花胶最佳泡发方法
取适量花胶,在干净无油的碗里(可封闭闭
乐扣)倒入适量纯净水,置于冰箱内冷发15-24小时(冷发可预防花胶胶质和营养流失)
2.将泡发好的花胶取出洗净,置于煮沸的姜水中(3-5片姜)沸水煮3-5分钟,然后锅內密封焖15分钟
3.取出婀好的花胶置于冷水中再冷泡3-5小
时后待炖或分装好冷冻储存(泡发去腥好的花胶可冷藏保存7天/冷冻保存2个月以上)
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