一百种花式切菜的方法-365农业技术网

大家好，关于一百种花式切菜的方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于切菜花样切法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

〖One〗、新厨仕(Necooks)狼牙土豆刀切土豆波浪刀洋芋切花刀花式薯条切条器薯格切片器多功能切菜器波纹刀绿色手柄款【配保护套】

〖Two〗、J狼牙土豆波浪刀形土豆切花刀土豆切刀切条器薯条刀创意切菜器加深款土豆刀【可切薯格】

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〖One〗、(1）直切：一般左手按稳原料，右手操刀。

〖Two〗、切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。

〖Three〗、直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手操刀时，左手要按稳原料。

〖Four〗、采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝ト、黄瓜、白菜、土

〖Five〗、(2）推切：推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。

〖Six〗、推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。

〖Seven〗、(3）拉切：拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。

〖Eight〗、实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。

〖Nine〗、拉切适用于韧性较强的原料，如：干张、海带、鲜肉等。

〖Ten〗、推切与拉切都是运用手腕力量，动作也大体相同，不同的是推切由后向前，拉切由前向后。

1〖One〗、初学时，只有较熟练地掌握了直刀切

1〖Two〗、法后，才能运用推切、拉切两种刀法。

1〖Three〗、锯切刀法是推切和拉切刀法的结合，

1〖Four〗、锯切刀法是刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再向后拉。

1〖Five〗、这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。

1〖Six〗、锯切原料时要求：第一，刀运行的速度要慢，着カ小而匀；第二，前后推拉刀面要笔直，不能偏里或偏外；第三，切时左手将原料按稳，不能移动，否则会大小薄厚不匀；第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形状和薄厚。

1〖Seven〗、锯切刀法一般用于把较厚无骨而有韧性的原料或质地松软的原料切成较薄的片形，如涮羊肉的肉片等。

1〖Eight〗、(5）铡切：铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇

1〖Nine〗、铡切刀法要求：第一，刀要对准所切的部位，并使原料不能移动，下刀要准；第二，不管压切还是摇切都要迅速敏捷

2.这是因为萝卜刀是一种多功能的厨房工具，可以用来切、剁、刨、削等多种操作，因此可以根据不同的需求和食材选取不同的玩法。

3.除了常见的切菜、剁肉等基本玩法外，萝卜刀还可以用来制作花样切割，如切成薄片、细丝、菱形块等，可以用来制作美食的装饰效果。

此外，萝卜刀还可以用来削皮、刮擦等操作，非常实用。

总之，萝卜刀的玩法非常丰富，可以根据个人需求和创意进行多样化的运用。

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