大家好，今天给各位分享哪种花生油不发霉又香的一些知识，其中也会对如何挑选花生油要看标签上的什么指标呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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[One]、如何挑选花生油要看标签上的什么指标呢
一般来说，约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的最低成本约14元。而市场上小作坊生产的花生油销售价仅为12-13元/公斤，也就是说，油坊主卖出1公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。
因此，油坊主赚钱途径有以下几种：一是进廉价的发霉花生榨油。小作坊用廉价的发霉花生榨油，又不具备筛选设备，就不能有效地清除黄曲霉素和造成花生油酸质超标，黄曲霉素B1和酸质都是高致癌物质;二是在花生油中加入费用便宜的杂油充数。花生油的凝点是摄氏0—3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别;三是用毛油当精炼油销售。毛油中杂质含量严重超标，高达0.88(%)，而国家标准规定不溶性杂质是不得超过0.15(%)。
2004年5月1日起，全国开始执行花生油新国家标准，标准代号为GB1534-2003。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级，而小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,土法是绝对榨不出一级的。因此，小作坊销售的标示特级和一级的，都是以次充好的。
新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
花生油的凝固点为0—3摄氏度，棕榈油为27—30摄氏度，菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。
优质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明;气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出;劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。
人们的日常生活离不开花生油，消费者在选购花生油时，应尽量不要购买小作坊生产的散装的花生油，而要选购有QS标志的产品。
[Two]、大蒜放花生油里花生不会发霉吗
保存花生时，容器内放些大蒜，可以防止生虫子，对花生霉变没作用。
[Three]、农民自己加工的花生油，购买时如何辨别质量的好坏
〖One〗、当看到本问题时，我想我应该有责任出来教教大家应该怎么样来辨别花生油的质量，从而买到放心的食用花生油。因为我的家乡处在广东紫金的下半县域，水土地域均适宜种植花生，所以世代都是靠自种花生，然后找油坊加工榨取花生油解决日常食用油的。
〖Two〗、[One]、通过花生油的颜色及光泽度来鉴别
〖Three〗、纯正质优花生油呈金黄色，晶莹透亮，无任何杂质，无汽泡。
〖Four〗、次质或劣质(掺和)的花生油则呈棕黄或棕黑色，并且色度暗淡无光泽。
〖Five〗、优质花生油清晰透明，清彻见底，透亮光。
〖Six〗、而次劣质花生油则浑浊不清，伴有悬浮杂物，不透光。
〖Seven〗、[Three]、通过所含水份及炸锅来辨别油品质量
〖Eight〗、优质花生油水份及杂质含量控制在2%以下，高温热锅油色不变深，稍有少量沉淀物析出，静锅，不溢油，不起泡沫，无油烟。
〖Nine〗、而劣次花生油肉眼可见悬浮沉淀物，稍热锅则变油色，油烟呛鼻，炸锅四处溢油，有大星沉淀物析出。
〖Ten〗、优质花生油取一两滴于手心快速揉擦1分钟左右让其发热，则会散发出浓郁自然回荡的花生油特有香味，经久不散。
1〖One〗、而劣次质花生油原花生油味平淡易散，随后则伴有青豆味，霉焦呛鼻味等。
1〖Two〗、质优花生油稍滴少量则可让菜色味极佳，润滑爽口，满厨房漂香。
1〖Three〗、而劣次花生油那怕大量入锅，做出的菜色依然暗淡无光，入口粗糙，难于下咽，而且伴有不良味。
1〖Four〗、[Six]、通过冷藏10度在10分钟时间内观其形态
1〖Five〗、纯正优质花生油会均匀的有一半开始凝固。
1〖Six〗、而劣次花生油，则会底部有少许凝固或全部凝固，而且结出白色晶体，因为根据其掺和的不同油类而凝固点不同。
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