其实鸡蛋的5种花式做法视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解虎皮鸡蛋怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡蛋的5种花式做法视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 虎皮鸡蛋怎么做
2. 变蛋是怎么制作的怎么做变蛋好吃
3. 鸡蛋怎么做才能做的色香味俱全

[One]、虎皮鸡蛋怎么做

〖One〗、大家好我是：千味山美食，作为一名专业厨师我来给您说一下厨师怎么制作方法，虎皮鸡蛋主要注意几点关键你就可以做出颜色，口味俱全的虎皮鸡蛋。

我平常在家也会做，因为有孩子不吃鸡蛋，所以也会想办法让他吃，所以虎皮鸡蛋也是不错的选取。

〖Two〗、我平常在家也会做，因为有孩子不吃鸡蛋，所以也会想办法让他吃，所以虎皮鸡蛋也是不错的选取。

〖Three〗、准备食材：鸡蛋10个，八角5个，香叶5片，花椒十粒，十三香5克，干辣椒5粒，姜片葱段各10克，老抽5克。

〖Four〗、【第一步：煮鸡蛋】锅内加入水，放入鸡蛋，水要莫过鸡蛋，小火烧开，开锅后煮5分钟。

〖Five〗、《制作要点》：水一定要莫过鸡蛋，这样鸡蛋能均匀的煮熟。水和鸡蛋同时放入，小火煮，火大了鸡蛋容易开裂，不成型。

〖Six〗、【第二步：挑鸡蛋】：鸡蛋煮熟后，直接捞出来放入冷水中，直接去除鸡蛋皮，把鸡蛋有裂缝的或者出蛋白的鸡蛋挑出来，这样的鸡蛋属于残次品不能用。

〖Seven〗、《挑鸡蛋要点》：鸡蛋只要有裂缝的就不能用，鸡蛋白破损的也不能用，一会过油时会炸开，所以避免溅到身上提前挑出来。

〖Eight〗、【第三步：炸鸡蛋】：这个步骤很关键，所以要有耐心，锅内加入油，等油温烧至8成热，或者看油快要冒烟的状态，直接把鸡蛋放入，火??不要太小，这样鸡蛋表面会快速起皮，上色，虎皮鸡蛋就快成型了，等全部鸡蛋都起皮上色后捞出。

〖Nine〗、【炸鸡蛋要点】：油温是做虎皮鸡蛋的关键，所以必须要高温炸，这样鸡蛋才会起皮，上色。油温太低基本就等于失败了，炸鸡蛋时比较好用锅盖盖上油锅，这样油就不会溅到外面。

〖Ten〗、【第四步：调制五香汤煮蛋】：锅内加入油，先把葱姜爆香，然后放入准备好的香料，炒香后加入水烧开，放老抽调色。

1〖One〗、喜欢吃辣的可以加点豆掰酱，加盐一定要加平常你做菜的两倍，这样鸡蛋才能入味，然后放入炸好的鸡蛋，小火炖15分钟，最后时大火让汁浓了可以加点生粉勾芡即可装盘。

1〖Two〗、《煮鸡蛋要点》：加盐一定要比你平常做菜两倍的量，加老抽调色比较好是你最后在加入，煮的时候时间比较好要久点这样鸡蛋才能入味。

1〖Three〗、以上是我制作虎皮鸡蛋的方法，如果你家里没有香料，那么我建议你用十三香就可以了，我平常在家制作就是放点十三香和豆掰酱，做出来孩子也爱吃，老抽调色建议你们最后在放，为什么呢？因为掌握不好量，做出来会很黑的，老抽少放点因为汤越煮越少，颜色会更重的。

1〖Four〗、炸鸡蛋时要注意别烫着了，提前准备一个锅盖，鸡蛋放入油锅里直接盖上，这样会更安全。

1〖Five〗、制作虎皮鸡蛋比较好是煮好了泡上一晚上，这样鸡蛋更入味，早饭孩子不爱吃鸡蛋你可以试试这个方法

1〖Six〗、以上是个人真实操作经验，希望能帮到你，我是千味山美食，每天分享美食窍门！

[Two]、变蛋是怎么制作的怎么做变蛋好吃

〖One〗、河南开封变蛋配方和制作过程是怎样的？

〖Two〗、先说一下做变蛋用到的材料：生石灰，食用纯碱，还有锯末。

〖Three〗、这里要强调一下，一定要是生石灰，熟石灰是做不成变蛋的。怎么判断是生石灰还是熟石灰呢？从外形上来看生石灰一般是块状的，熟石灰是粉末状的。

〖Four〗、再说一下生石灰和食用纯碱的比例是5：1，也就是1斤生石灰，配2两碱。

〖Five〗、现在以用1斤生石灰为例，说一下制作变蛋的具体步骤：

〖Six〗、第1步：准备一口锅，把100克碱面放到锅里，锅中倒入少量的热水把碱面化开。一定要用热水，凉水化不开。

〖Seven〗、第2步：把500克的生石灰倒入锅中，然后往锅中流量多次的加入热水，边加边搅拌，把石灰搅和成灰浆，注意一定要搅拌均匀。加水量的多少，我们可以这样判断：把一个鸡蛋放到灰浆里面，鸡蛋露出一半，这时候灰浆的稠稀度就正好。

〖Eight〗、在这里需要提醒的是，生石灰加水的过程也是生石灰放出大量热量的过程。所以说加水的时候一定要小心，不要被烫到了。

〖Nine〗、灰浆调好以后，这时候的温度特别高，一定要等灰浆自然放凉了，彻底放凉了以后才能进行下一步。

〖Ten〗、第3步：灰浆彻底放凉了以后，把鸡蛋放进去。鸡蛋包裹上灰浆，捞出来，放到锯末堆里，均匀地裹上锯末，然后放到没有破损的塑料袋儿里。等到所有的鸡蛋都裹上浆，裹上锯末，把塑料袋口扎结实，密封好，不能有一点漏气。放在阴凉的地方，春秋季节七八天就变好了。夏天只要三四天。冬天时间要稍长。

1〖One〗、第4步：算着时间快要到了，就要勤观察。变好的变蛋，放在手里颠一颠，会有颤抖感。这时候都已经就要把变蛋从塑料袋里拿出来，放在阴凉的地方晾干。

1〖Two〗、这样变蛋就制作完成了。我自己有时也会做变蛋，我们一家人也都喜欢吃变蛋。下面图中的变蛋是我自己变的。

1〖Three〗、我是农乡青青，喜欢制作美食，分享美食制作过程。如果觉得我的分享对你有帮助，别忘了关注我哦。

[Three]、鸡蛋怎么做才能做的色香味俱全

答:教你一招简单的三色荷包蛋，色香味俱全，营养健康。

〖One〗、主料:一个西红柿，一个鸡蛋、三朵西蓝花。

〖Two〗、一个西红柿洗干净，用小勺把西红柿表面全部刮一下，这样就很容易把西红柿的皮撕开去皮。把西红柿切丁。

〖Five〗、打开灶火，放入西红柿和西蓝花，倒入适量开水。

〖Six〗、在炒锅中心打入一个鸡蛋，灶火保持中小火，盖上锅盖炖5～6分钟。

〖Seven〗、放入盐、生抽，拌匀，盛盘开吃。

健康小贴士：这款三色荷包蛋，营养健康，色香味美，不用煎炸炒，烹饪方式汤炖，家常一日三餐可经常吃，不用担心油盐超标。任何食物和蔬菜一经高温煎炸炒，都会让营养大量流失，而且煎炸烧烤食物由于油温过高，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物，这两个毒兄弟都是肉类中的蛋白质、脂肪在高温油炸烧烤时所形成的。而土豆和谷类中富含淀粉等碳水化合物，可在煎炸烧烤高温的情况下生成丙烯酰胺，俗称丙毒，也是一种致癌物质。世界卫生组织世界癌症研究机构公布的致癌物清单上，油炸烧烤高温排放在2A类致癌物清单中。

关于鸡蛋的5种花式做法视频到此分享完毕，希望能帮助到您。