大家好，如果您还对鲁西南能种花椒吗吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鲁西南能种花椒吗吗的知识，包括鲁西南的糁汤怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 鲁西南的糁汤怎么做
2. 鲁西南羊肉砂锅做法
3. 鲁西南大席肘子做法

[One]、鲁西南的糁汤怎么做

哈喽，大家好！我是郯城宇宙，来自山东革命老区临沂郯城。

我们这里的糁汤（方言叫sa）这个糁可以说是历史悠久，清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。现在入选山东省第三批非物质文化遗产名录。要说这个糁最出名的地方就是山东临沂郯城县码头镇的糁了，配上当地特色小吃烤牌，那叫一个香啊。好了，下面说做法。

配料，牛骨，牛肉，麦仁，黑胡椒，姜末，大葱，料酒，盐，芝麻油，米醋

将牛骨，牛肉洗净，找一个大锅，放入清水，加入牛骨，牛肉，姜片，大葱，料酒，烧开撇去浮沫，炖煮两小时。

把葱姜捞出扔掉，把牛肉捞出备用，把麦仁放入，加入姜末，黑胡椒粉，胡椒粉一定要多。均匀搅拌防止锅底糊。

一小时后，观察麦仁是否开花熟烂。牛骨骨髓是否熬出。捞出牛肉切薄片，香菜切段备用。

继续熬制一小时至糁汤浓厚，开始调味，放入盐，味精。盛出碗后，加入香菜，芝麻油，米醋，牛肉。（加鸡蛋的话，提前鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，热糁烫熟）

这个糁汤非常费功夫，糁馆都是半夜起来做，早晨5点开始卖糁，非常辛苦。热糁配上特色烤牌，可以说是完美搭档，非常完美。

[Two]、鲁西南羊肉砂锅做法

〖One〗、以下是鲁西南羊肉砂锅的做法，希望能够帮到您：

〖Two〗、葱1根、姜1小块、花椒10粒、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒4个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

〖Three〗、把羊肉洗净后，放入滚水中烫1分钟捞出，用清水冲洗干净。

〖Four〗、将砂锅放到炉子上，待锅壁预热后放入羊肉。

〖Five〗、放葱段、姜块、大料、花椒和小茴香。

〖Six〗、羊肉的口感鲜美，适合一年四季食用，但体热有内热的人应少量食用或避免食用。

〖Seven〗、如果觉得羊肉本身的膻味比较重，可以在汤中放一些不去皮的生姜和不去籽的红枣，这样不但能去腥味，还能使汤味更加甘甜。

〖Eight〗、砂锅的材质不同，传热速度也会有所不同，所以炖煮的时间也会有所改变。

[Three]、鲁西南大席肘子做法

制作主料肘子1个辅料油适量，盐适量，冰糖80g，生姜1块，八角5枚，桂皮2段，香叶2片，葱适量，花雕酒100毫升，老抽适量，甜面酱适量。

〖One〗、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。

〖Two〗、锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。

〖Three〗、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒。

〖Four〗、倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂用筷子可以轻易插入，重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。

关于本次鲁西南能种花椒吗吗和鲁西南的糁汤怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。