大家好，关于六种花刀都有什么很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲍鱼的“几头”是什么意思什么样的好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲍鱼的“几头”是什么意思什么样的好吃
2. 中国前十面食有哪些
3. 豆杆的十种吃法

[One]、鲍鱼的“几头”是什么意思什么样的好吃

说到鲍鱼首先想到的就是名贵，然后就是肉质细嫩、味道鲜美和营养丰富。正因为这样，鲍鱼被誉为“餐桌软黄金”就愈发显得珍贵了，今天我们不聊菜谱，只聊这“海珍品”之一的鲍鱼，让你对鲍鱼有一个全面的了解。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

鲍鱼的名字里有个鱼字，但它却不是鱼，是一种单壳软体动物，属于原始海洋贝类，因为鲍鱼的体形和人的耳朵很相似，所以也有人把鲍鱼叫做“海耳”。现在全球已知的鲍鱼就有216个品种，通常鲍鱼生长在水温比较低的海底，而日本的北部海域和墨西哥是公认的最佳产地。在我国已知的有7个鲍鱼品种，其中东南沿海的杂色鲍和北部渤海湾的皱纹盘鲍比较盛产。

我们在超市或许一些水产市场都能看到鲍鱼，也就几块钱1个，不贵啊，为什么要说是餐桌软黄金呢？还有在酒店点鲍鱼的时候，服务员都会问要几头的，不懂意思的就直接懵圈，几头的意思就是问我要几个是吗？不急！听我慢慢道来。

其实我们平头小老百姓所能见到的都是普通的鲍鱼，而这些鲍鱼都是真的不贵，一斤下来可能也就是几十块的样子，这主要归功于人工养殖鲍鱼的量产，所以普通鲍鱼想吃的话还是可以实现自由的，但是一些大鲍鱼和一些名贵的鲍鱼那就不是你想吃就能吃得上，吃得起的。而这类鲍鱼和头数就有直接的关系了。

那么鲍鱼的“几头”到底是什么意思呢？是说鲍鱼有几个头还是多少个呢？准确地来说是指单位重量有几只鲍鱼，用通俗的话来说就是1斤鲍鱼有8个，那么这个鲍鱼就是8头的。鲍鱼的等级是按头数（重量）来划分的，而这个重量是按港称计量方法来的（港称1司马斤约合605克）。头数越小费用就越贵，近来最贵的也就是2头的，这也就是常说的“有钱难买两头鲍”。而我们可以实现自由的鲍鱼基本上都是10头以上的级别了。

近来来讲被公认品质比较好的鲍鱼是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。

网鲍用刀切后，截面有明显的网状纹路，因而得名网鲍。其外形为椭圆状，呈深咖啡色，肉质大而肥厚，近来最佳的产地在日本，我国和澳大利亚也产网鲍，但品质都不如日本的好。近来头数最少就是网鲍，可以达到2头的高级别。现在几乎是见不到2头的鲍鱼，1头的就更别说了。

吉品鲍也叫吉滨鲍。吉品鲍的外形有点像元宝，体形要小于网鲍，费用也就没有网鲍那么昂贵，所以市场上多以吉品鲍最受宠。现在品质比较好的吉品鲍鱼产于日本，我国的海南、青岛和台湾也有出产。

禾麻鲍又叫窝麻鲍，其色泽呈金黄色，肉质比较滑嫩。滋味非常肥美，近来已知体积最小的鲍鱼就是禾麻鲍，按头数来说也是比较多的，所以禾麻鲍按头数来论价就是一个例外，因为禾麻鲍数量极少，且活动在海底岩石的隙缝里，这无疑是增加了捕捞的难度。一般我们看到的禾麻鲍体边都会有针孔，这个针孔是用铁针把隙缝里的禾麻鲍钩捕所留下来的。

一般鲍壳外表的颜色比较光亮，不会有寄生物附着在上面，形状为无破损的椭圆形，个头要均匀，其肉色呈米黄色或者浅棕色，这样的鲍鱼一般都会比较好。

拿在手上捏一捏鲍鱼的肉质，一般肉质饱满丰厚，柔软有弹性，活的鲍鱼只要一碰它就会收缩起来，这样的都是比较好的鲍鱼活的鲍鱼，而用手捏起来感觉僵硬，还不会收缩起的鲍鱼一般都是死的，这样的鲍鱼就不能食用了。

因为干鲍鱼的肉质是非常的坚硬，所以在烹饪前就一定要提前泡发。而泡发干鲍鱼一般有2种方法，一种是煮，还有一种是蒸。正常情况下，500克的干鲍鱼泡发后可以得到1500克左右的鲍鱼。

先把干鲍鱼用冷水中浸泡24小时以上，使其慢慢回软，泡软后再用刷子把鲍鱼的表面刷干净，然后放入锅内用85度左右的水，用小火慢煮4个小时以上，煮好后关火再焖8小时以上使其彻底变软，最后再把变软的鲍鱼漂浸在清水中备用。

先把干鲍鱼放在冷水中浸泡24小时以上，使其慢慢回软，软后再用刷子把鲍鱼的表面刷干净，刷干净后装入盘中放蒸锅蒸6小时左右，使其彻底熟透变软，最后再把变软的鲍鱼漂浸在清水中备用。

鲍鱼富含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等营养元素，可以说鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪食物，对人体是非常有利的。因为鲍鱼还富含丰富的谷氨酸，所以味道是非常的鲜美。

对于一般人来说，有比没有的要好，所以不管是几头的鲍鱼都是美味的，我们不是饕客大家，还无法品尝得那么细致，给你品尝2头的和20头的又有什么区别呢？如果你非要一个答案，那我告诉你网鲍、吉品鲍和禾麻鲍好吃。

鲍鱼的鲜美可以做成很多高大上的菜肴，比如红烧鲍鱼、鲍鱼鸡汤、清蒸鲜鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、葱油鲍鱼、鲍鱼烧排骨、鲍鱼粥等等，总之怎么弄都好吃。

鲍鱼是富贵鲜美的代名词，现在得益于人工养殖的好处，让鲍鱼变得没有那么稀缺，让费用变得更平民动人，让鲜美之味也能走上我们的餐桌。

看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

[Two]、中国前十面食有哪些

〖One〗、中国前十名面是指2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国前十面条”。

北京炸酱面

〖Two〗、老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。

〖Three〗、炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食。

[Three]、豆杆的十种吃法

原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、油。

1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。

4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。

原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、盐、糖。

1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。

2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。

3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。

4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。

5.加少许糖、盐、香油，拌匀即可。

原料：豆腐干250g，剁辣椒6汤匙、姜丝1汤匙、香葱末1汤匙、油2茶匙。

1.豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。

2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。

3.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。

原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。

原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。

3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。

5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。

7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。

8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。

10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。

12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。

原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。

原料：豆腐干、酱油、盐、油、香油、韭菜。

1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。

2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。

3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，淋入香油，装盘即可.

原料：五香豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤匙15ml、葱花1茶匙5g、沙茶酱2汤匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。

2.五香豆腐干切成0.8cm见方的丁待用。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香。

4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入100ml凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。

5.将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可。

原料：鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许。

1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用

2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。

3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。

4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。

5.一面煎至金黄后反面煎另外一面。。

6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。

7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。

8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。

9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。

10.香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。

11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。

原料：卤豆干300克、菜油1汤匙、酱油2汤匙、红柿椒半个、绿色小尖辣椒2条、葱1条、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。

1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。

2.把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。

3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。

原料：猪手2只、豆腐干5条、八角4个、桂皮1小段、草果1个、花椒少量、2个干辣椒、生抽、老抽适量、白糖、盐、生姜、大葱适量、料酒。

1.斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干

2.把豆腐干切成三角型，放入压力锅里。

3.把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手。

4.加入适量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包。

5.压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味。

6.猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用。

原料：豆腐干、芥蓝菜杆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡箩卜、姜、蒜、酱、香油。

2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒。

3.再依次放豆腐干、洋葱、彩椒。

4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可。

原料：饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、香油、十三香、花椒粉、食盐。

1.韭菜摘洗干净，沥干水分切碎，白豆干切小碎丁。

3.加入十三香、花椒粉、香油、食盐，搅拌均匀，蒸饺馅就拌好了。

4.取一个饺子皮，在中心位置放入适量蒸饺馅。

6.依次包好所有的饺子，铺上笼布，摆入蒸笼中。

7.入开水锅中，大火蒸十五分钟，取出即可配合自己喜欢的蘸汁食用。

原料：豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉。

2.豆腐干上上花刀便于入味，用签子串起来。

5.撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料撒上葱花入烤箱160度10多分钟。

文章到此结束，如果本次分享的六种花刀都有什么和鲍鱼的“几头”是什么意思什么样的好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！