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本文目录
[One]、山东泰安花馍做法
〖One〗、500克温水中放入五克酵母,放入五克白糖,搅拌均匀,倒入一千克面粉中和成絮状,再揉成相对硬一点的面团,发酵至两倍大,我们先取一块面,擀成一个圆,找一个大碗或者盘子,压一个印儿,然后在外围用叉子压印,用刀切开,用手捏成小花瓣
〖Two〗、错一条长长的面,切成小剂子,按压成椭圆,擀开用梳子压出花纹,往外翻卷,过一个枣捏住,摆一圈,中间放一把枣,上面盖一个小圆面片
〖Three〗、现在赶三个圆剂子,一个切成四份
〖Four〗、我们用梳子把圆心的位置压出纹路
〖Five〗、没有纹路的往压纹路的这边折叠一下,包住一个枣摆放在上面,今天撒上枣,再盖一个白色的小圆片,然后我们取三个圆剂子,擀成圆片,一个上面放两个枣,把这三个圆剂子用筷子夹成一朵花状
〖Six〗、再去一个圆的厚一点的,然后用梳子压米字,然后再压的纹路两边切开,用手捏成小花状,摆在最上面
〖Seven〗、然后再在上面放半个枣,这个做的比较大,水开上汽蒸半小时焖五分钟
[Two]、山东枣山馒头花样做法
〖One〗、原料:面粉1000克,发酵粉15克,水600克。小苏打适量,大枣,枸杞适量。〖Two〗、100克的水加酵母活化一会,倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
〖Three〗、发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透
[Three]、山东花馍的花样及制作方法_
主料 面粉500g 枣(鲜)适量 南瓜适量 花馍馍的做法 1.发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡 2.红枣提前浸泡,洗净 3.分成五个小剂子,一个要比一个大 4.除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状 5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣 6.中间用剩馒头片填起来 7.第二层用新梳子压出花纹 8.放在第一层上, 9.排上红枣,中间放剩馒头片 10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状 11.放在第二层上,排上红枣、馒头片 12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹 13.放在第三层上,排上红枣、馒头片 14.再来做最后一层,最小的剂子搓成长条 15.卷起来 16.用筷子一夹 17.用刀切成花瓣 18.放在第四层上,最上面插上一个红枣,美丽的花嬷嬷就做好了。 19.用同样的方法,和一块南瓜面团,就变成黄金花馍馍了。 20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅,饧好以后蒸二十分钟,焖五分钟就可以了 21.蒸好的花馍馍可漂亮了,真舍不得吃呢!
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