老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大理有一种花做的咸菜和云南大理弥渡酸菜做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大理有一种花做的咸菜以及云南大理弥渡酸菜做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 云南大理弥渡酸菜做法
2. 大理腌菜炒芋头怎么做
3. 云南人把鲜花当成下酒菜吗

[One]、云南大理弥渡酸菜做法

做法：准备白菜或青菜适量、水适量、石头1块、坛子1个、菜刀1把。

〖One〗、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天，晴天的话一天即可，蒸发一些水分。

〖Two〗、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可用的叶子。

〖Three〗、腌制用的坛子刷干净晾干，同样不能有任何油污。

〖Four〗、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，直到菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中。

〖Five〗、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实。

〖Six〗、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子口。

〖Seven〗、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了。

[Two]、大理腌菜炒芋头怎么做

芋头洗一下，不用剥皮直接拿去煮，煮的时候不用把芋头切开成几块什么的，一个个的就行了，一般不要用最大的那个芋头（那个一般称为母芋头，不好吃），等煮到你拿筷子戳一下可以把芋头戳通时就拿出来，剥皮以后，可以把芋头切开成条状（像土豆条那样）或者挤成泥，下面就是烧油，油烧热一些，然后迅速把芋头泥放进去，翻炒，加上辣椒盐啊什么，翻炒不多几下加腌菜，炒得味道出来了，那么出锅成形。

[Three]、云南人把鲜花当成下酒菜吗

我个人觉得我云南人很会吃，而且变着法的吃。不是什么山珍海味，但是新奇美味。好下面回到主题，云南人把鲜花当成下酒菜，是的，就拿南瓜花来说吧，用油炸脆还是很美味的。不知道有多少朋友们吃过

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