大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下博饼的多种花样的问题，以及和烙饼怎样做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 饼怎么做可以软有劲道
2. 烙饼怎样做好吃

[One]、饼怎么做可以软有劲道

饼怎么做可以软有劲道！

烙饼是我们日常饮食中常见的一种面食，全国各地都能看到它的身影。

烙饼是我们日常饮食中常见的一种面食，全国各地都能看到它的身影。

烙饼可以直接吃，也可以用烙好的饼皮包裹上酱料和馅料后食用。我们家的习惯都是用烙饼卷上菜菜一起吃，这么吃的优点在于包容性强，味道多变，同时既有主食又有蔬菜和肉类，营养比较全面。

家常的烙饼做起来很简单，只要混合水和面粉，揉匀擀薄下锅烙熟。如果不算上饧面的时间，10分钟，就能吃上带着面粉焦香的热腾腾的饼饼了。

小时候，妈妈常会烙一种“死面饼”。妈妈做这种饼，用的就是一般家庭做常见的做法。这种饼的面团不需要发酵，揉至光滑擀开后就可以下锅烙制。烙好的饼，面粉的香味很浓，同时带着一股镬气。刚出锅时，饼很柔软，饼皮焦香而有嚼劲，卷上馅料非常好吃！但是缺点在于，一旦凉了之后，饼皮会变得很干，容易开裂，口感也变的很差，如同嚼蜡一般。即使重新加热，也不能回复柔软的口感。

自己学着下厨后，学会了“烫面”的做法。最初是用“烫面法”来制作“蒸饺皮”。这种方法做出来的“蒸饺皮”，即使放凉后再加热，也依然口感很好，柔软而又有韧劲。

后来就尝试着用“烫面”的方法制作“烙饼”。结果很成功，饼不仅薄，而且也很软同时又不失劲道！

今天介绍的就是用“烫面法”制作的烙饼，制作过程并不麻烦，厨房新手也可以轻松完成！

原料：（用量仅供借鉴，以下的量可以做6块直径16cm左右的面饼）

----馅料----（根据自己喜欢随意调整）

1.中筋面粉、盐与小麦淀粉混合均匀；

3.搅拌至看不到干粉的状态时，用手揉成面团；

4.盖上盖子或是保鲜膜，室温饧30分钟，然后将面团重新揉至光滑；

5.揉好的面团先搓成长条，然后分成6个小剂子；

6-7.取一个小剂子，选用掌心压扁，然后边擀边转动面饼，擀成一个薄面皮；

8-10.锅烧至5成热，将擀好的面皮放入锅中，小火加热至有泡泡鼓起后，翻面，继续小火加热30秒左右，至饼的颜色变的不透明，且表面有泡泡，即可出锅；

11.烙好的饼放在晾网上晾凉，可以在表面盖一层保鲜膜，防止风干，烙饼就做好了；

14-18.取一张烙好的饼皮，挤上一些黄芥末酱，放上黄瓜丝和洋葱炒肉，卷起，即可食用。

1.这里使用的是中筋面粉+小麦淀粉，这样做出来的饼更加柔软。喜欢更有嚼劲的tx，可以用高筋面粉来做，适当调整水量即可；

2.因为是用开水烫面，所以一开始和面时，面团还有些热，会比较粘手，不用担心，揉饧成团后饧一会儿，就能揉光滑了；

3.面粉中加点盐，做出来的饼会更加劲道；

4.如果擀面的时候有点粘手，可以在手上和案板上抹些油，或是沾些干粉也可以；

5.烙饼做好后要放在晾网上晾凉，温热时即可在表面盖上保鲜膜，这样面饼才不会变硬。一顿吃不完的饼，可以密封后冷藏保存。下次再吃时，先在饼上喷些清水，然后微波炉或者煎锅加热都可以。

“烫面法”其实是中式面点制作中常用的一种方法。它的原理就是先利用高温使得一部分淀粉糊化，从而提升面点的柔软度和保湿性。平时我们在做馅饼皮的时候，都可以采用这种方法。要注意的是，当面团还是热的时候，会有些粘手且不容易肉光滑。可以先把面团饧一会儿，等面团凉了再揉，就能揉的很光滑且面点会更加劲道。

这个方法做出来的烙饼，不是特别特别薄的那种，而是稍微有点厚度的，吃起来肉呼呼的又很有嚼劲哦！如果喜欢更薄一些的饼皮，可以参照这篇博文：

还有就是，饧面的时间越长，和面的温度越高，水就要越少加。反之亦然。这个饼如果有剩的话，还可以切成饼丝，加点蔬菜鸡蛋之类的炒一炒，也是非常好吃的哦！

吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！

[Two]、烙饼怎样做好吃

〖One〗、第一这个问题提的太好了，就是烙饼这个词就比家常饼好很多倍，我想提问着一定是和我一样喜欢吃烙饼的主儿，这个问题说起来其实很简单，烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的

〖Two〗、下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。

〖Three〗、第一和面原料：面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水（30度左右温水）少量的色拉油。第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可

〖Four〗、第二步：烙。案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（注意刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可

〖Five〗、综合以上几点你就你能够知道为什么你烙饼是硬的了，不过我想除了以上几点我想应该还有一种原因就是也许你家里的电饼铛老化了或者受热不匀造成的，当然这都是要依照情况而定的，希望能够帮助到您。

关于本次博饼的多种花样和烙饼怎样做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。