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本文目录
[One]、茄子芝麻球的做法视频
芝麻球的做法
材料
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克
做法
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水冲入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面团。
3.作法2糯米面团均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。
4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。
[Two]、茄盒肉最正宗的做法
开始操作
首先取瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末。（自己剁出来的肉末更有筋性有嚼劲）
把肉末剁碎后，放在盆中。加入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉0.5克。
淋入一点料酒，加入老抽提一下色。
用手顺着一个方向搅拌摔打，把调料拌匀，搅拌摔打（利用食盐的渗透性，
使调料吸进肉沫里面）。
吸入调料之后，打入一个鸡蛋清。
顺着一个方向继续摔打，使肉馅滑嫩。
加入一点玉米淀粉，继续摔打肉馅。
把肉馅摔打至上劲为止，加入一点干淀粉使肉馅凝固的更好。
最后淋入一点植物油，淋入植物油防止肉馅下锅粘连。搅拌均匀后，静止腌制10分钟，给肉馅充分入味。
利用这个时间，我们把茄子切一下，去掉茄子的尾部，像视频中一样下刀。
第一刀和第二刀不要切断茄子，从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。
把茄子一块一块切好以后，取出肉馅，把肉馅旁边准备一小盆清水。
先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅。用勺子按一按，可以多装一点肉馅，吃着更解馋。
把每个小茄夹做好以后，把茄夹的底部切掉一点打平，这样茄夹可以立在盘子中。
我们把盘子摆满茄夹。
再准备一个小盆，倒入面粉，泡打粉2克，白糖2克，少量淀粉，面粉和淀粉的比例是2：1。（加入一点泡打粉和白糖主要起个蓬松的作用，家庭用可以不放泡打粉）
加清水搅拌成糊状，打入一个鸡蛋。
锅内烧油，油烧至5成热，油面微微的冒烟，用筷子夹起茄夹，挂满面糊。
放入锅内炸，这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄，漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
下面准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎，放在一个小盆中。
锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香。
加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克，鸡粉2克。用勺子搅动汤汁，淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。
起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻点缀一下。
好了，一盘香浓可口的肉沫茄盒就做好了。看一看，是否很有食欲呢！
OK，关于茄子芝麻球的做法视频和茄子嫁接辣椒的方法视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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