大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下厨师做菜用哪种花椒的问题，以及和炒菜用青花椒还是红花椒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
[One]、炒菜用青花椒还是红花椒
大家在炒菜的时候尽量放红花椒，因为红花椒相对来说麻味比较小，做水煮鱼，水煮肉片这样的菜尽量用青花椒，因为青花椒的麻味比较大，这样做出来的菜才会更香
[Two]、花椒品种千奇百怪，你知道最麻的花椒是什么品种吗
〖One〗、北京卫视生活频道《生活大调查》栏目曾经做过一期名为“世界上最麻的花椒，你知道吗”的节目。在这个节目中选用四川贡椒、麻椒和花椒三个品种，采取街头拦人法让他们对三种花椒的麻度进行比较。最后得出的结果是四川贡椒最麻，大部分市民在品尝后都选取了它。
〖Two〗、那四川汉源的贡椒具体是什么样的呢？
〖Three〗、四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”，其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
〖Four〗、正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。
〖Five〗、汉源县的清溪镇，有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪花椒”（又称“贡椒”）、清溪花椒椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。
〖Six〗、花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常见于川菜系的各种菜中。另外，它也是调制其它调味品的常用原料。
〖Seven〗、不知道我的回答有没有帮助到你呢？如果有，麻烦下方点赞哦。欢迎大家一起在评论区提出意见和建议。
[Three]、花椒青色和红色哪种比较麻
〖One〗、根据花椒果皮颜色的不同，我们可以将其分为红花椒和青花椒这两种，它们其实是花椒的2个不同品种，青花椒也常被称为“麻椒”。
〖Two〗、从口感上看，青花椒的味道更麻更香，常用来长时间的炖煮，或者制作花椒油，我们吃的各种火锅底料中用的花椒，基本都是青花椒；如果是家常炒菜的话，用红花椒即可。
关于本次厨师做菜用哪种花椒和炒菜用青花椒还是红花椒的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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