各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎么区分哪种花胶好，以及怎么挑选好的黄花胶的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
[One]、花胶的鉴别方法
〖One〗、鉴别方法主要包括以下五个方面：
〖Two〗、看通透度：优质花胶的胶肉应呈半透明状，而涂胶和晒胶后的花胶则呈现不透明状。
〖Three〗、观察法：优质鱼胶的纹理清晰，劣质鱼胶纹理混乱。
〖Four〗、闻香味：优质鱼胶有淡淡的香味，而劣质鱼胶则有明显的鱼腥味，甚至有点臭味。
〖Five〗、摸质感：优质鱼胶手感柔韧且不易摸烂，而劣质鱼胶手感很硬，一掰就烂。
〖Six〗、观察特征：每一种鱼胶都有其特征，如新的鱼胶纹理比较细腻，而老的鱼胶纹理比较粗。同时，新的鱼胶厚度较厚，而老的鱼胶则比较薄。
〖Seven〗、通过以上五个方面的观察和触摸，可以帮助你鉴别花胶的质量和真伪。
[Two]、怎么区别花胶的好坏
1.品种和大小：花胶的品种排序依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。市面上顶级的白花胶和黄花胶很难见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等，其他鱼类的鱼胶也很繁杂。同一种类的花胶个头越大、厚度越厚，质量就越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见鱼胶越大，鱼的就越大。
2.色泽和质地：花胶的色泽和质地是挑选的重要标准。同一种类的花胶挑选时，先看色泽挑选质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。同一种类的花胶个头越大、厚度越厚，质量就越好，所谓“十斤鱼一两胶”。花胶的干湿度花胶越干越好，挑选花胶时可以放在灯光下照一照，花胶呈半透明的，质量较好。
3.气味和口感：优质的鱼胶闻起来没有腥味，也没有臭味。炖煮后也不会有腥味，而且口感爽滑。
4.产地和年份：鱼胶的产地和年份也是挑选的重要因素。从气味上辨别好坏，优质的鱼胶闻起来没有腥味，也没有臭味。炖煮后也不会有腥味，而且口感爽滑。同种类的鱼胶年份陈的要比年份新的好，鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。
5.品种和档次：鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等，其他鱼类的鱼胶也很繁杂。花胶的干湿度花胶越干越好，挑选花胶时可以放在灯光下照一照，花胶呈半透明的，质量较好。
[Three]、怎么挑选好的黄花胶
以下从8个方面分辨品质真假花胶介绍。
品种；顶尖鱼胶按种类排名先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，近来市面上非常少看到。
质地；以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
大小、厚薄；同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了十斤鱼一两胶。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。
干湿度；鱼胶越干就越好，购买鱼胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，中心颜色混浊，即是花心，切勿挑选。時间越长，花心一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。
鱼胶有公和母之分，鱼胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹,以材质结实、厚身、干淡、呈橙黄色为宜，呈透明色状为佳品，烹饪后结实筋道。
对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后溶于，口味过软身，费用亦较划算。
炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。阵年鱼胶的益处是胶质的浓度值減少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。
原产地的水域环境污染水平也危害到鱼胶的优劣，但是并不是如今的水域怎样，并且这一鱼胶从鱼肚子取下的那时候的水域品质怎样，这一没法准确的考证，可是也是一个规范。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.77788832.com/5TZcfhzAbz3T.html