大家好，如果您还对种花椒鸡做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享种花椒鸡做法的知识，包括淄博正宗鲜花椒鸡配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
[One]、多味花椒鸡做法教程
〖One〗、主料：鸡肉(150克)鹿角菜(110克)。
〖Two〗、调料：大葱(20克)花椒(2克)植物油(50克)盐(1克)味精(4克)酱油(4克)香油(2克)料酒(10克)芡粉(7克)。
〖Three〗、鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
〖Four〗、角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
〖Five〗、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
[Two]、淄博正宗鲜花椒鸡配方
〖One〗、洗净鲜花椒，洗净香菇。将公鸡宰成小块，洗净备用，清洗时要将血水漂干净，配菜可自行选取喜欢的。
〖Two〗、锅中放油烧热，将鸡块倒进去酥至四成熟的样子后将鸡肉捞出备用。留少于油烧热后放入葱姜蒜爆出香味，放入适量豆瓣，炒香，放适量料酒及部分青花椒(基本上一斤鸡肉三两青花椒)，再放入酱油、胡椒等调料调味，加入适量的水，熬五分钟左右；将之前酥好的鸡肉倒入锅中，加入香菇、芹菜等配菜。
〖Three〗、都煮熟后将鸡肉装盘，然后再放一层青花椒在鸡肉表面，锅中烧热油淋在花椒上。
〖Four〗、这样，正宗淄博鲜花椒鸡就做好啦。
[Three]、花椒鸡做法王刚
香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。
配料：新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。
〖One〗、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
〖Two〗、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中，塞好后用牙签封口，备用。
〖Three〗、将八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克，放入温水中浸泡10分钟，捞出装入香料包中，备用。
〖Four〗、锅中加入清水约4000克，主要是能够淹没鸡胚即可，锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中，然后再放入配料：黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克，大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡，用中火卤制40分钟，然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。
关于种花椒鸡做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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