大家好，今天来为大家分享做酥肉用哪种花椒的一些知识点，和小酥肉放花椒还是麻椒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、小酥肉的花椒碎怎么做
小酥肉的花椒碎可以用红花椒和青花椒一起做。首先将花椒粒放入炒锅内，小火慢焙，不停地翻焙，直到花椒变得焦干，取出晾凉后用擀面杖碾碎。不需要碾得太细，有点颗粒感吃起来会更香。需要注意的是，花椒碾好后比较好装瓶保存，以防受潮。
[Two]、小酥肉放花椒还是麻椒
做酥肉要红花椒。红花椒味道就偏香了，可以用于制作花椒粉（炸酥肉可以用上），把红花椒放入盆中碾碎，也可以用刀切碎，用于炸酥肉。还可以做一些川菜大菜或者红烧菜。可以用于腌制鱼类、肉类、可以放些红花椒起到去腥、增香的作用。细心的朋友不难发现，在四川和重庆两地的火锅，就会大把大把的放红花椒，来起到增香提味作用。
[Three]、炸牛肉小酥肉用什么淀粉好
用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次是将其炸成型，第二次将其完全炸熟即可
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