大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于各种花样香肠灌制配方图片，江浙香肠灌制配方这个很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、江浙香肠灌制配方
花椒型：10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克。
〖Two〗、麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克,白胡椒粉5克。
[Two]、灌香肠的配方比例
〖One〗、灌香肠的配方比例。灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
〖Two〗、家庭自制香肠的配方。要做好香肠，一定要选好猪肉，比较好是选猪后腿，而且比较好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠比较好。肉要切块，不要用绞肉机绞碎了再灌，这样虽然好灌，但是味道不好。猪后腿肉5千克，肠衣两袋。白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
[Three]、灌香肠的做法和配方
食材准备：猪肉2500g，盐50g，辣椒粉65g，花椒粉20g，鸡精10g，白糖25g，白酒30g。
〖One〗、猪肉温水洗干净，晾干表面水。
〖Two〗、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行。
〖Six〗、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。
〖Seven〗、配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。
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