很多朋友对于凉皮用哪种花椒比较好和凉皮的花椒水怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、凉皮的花椒水怎么做
凉皮里添加花椒水，有提香的效果。每个人的口味不一样，制作凉皮时，也可以不添加花椒水。凉皮起源于陕西关中地区，是传统的美食，所处的地域不同，制作方法以及使用的食材也会不一样。凉皮做好后，可以酌情添加辣椒油、蒜末、食醋、白糖、芝麻酱等佐料。
[Two]、红油增香剂哪个比较好
红油增香剂没有比较好的，不同的增香剂针对不同的菜肴效果会更好。
〖One〗、不同的菜肴需要使用不同的红油增香剂，才能发挥比较好的增香效果。
〖Two〗、每种红油增香剂的原料和制作方法也不同，不可能一种增香剂适用于所有菜品。
如果需要选取一种较为通用的红油增香剂，可以选取口感适宜、香味浓郁、不含添加剂的品牌。
此外，也可以根据自己喜欢的口味选取增香剂，譬如有些人更喜欢重口味、有些人则喜欢清淡口味，这都会影响到选取红油增香剂的种类。
[Three]、潘氏凉皮调料配方
准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面（细粉为好）辣椒油大料粉30--35g芝麻15g〖Two〗、
步骤A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！
步骤B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!以前一个做凉皮的朋友，他每天生意不见起色，就到我这里学习了一个辣椒油，结果他的生意发生了本质性的变化，这说明辣椒油在凉皮里面起到了不可恭维的作用！
醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可；
再把黄瓜切成丝丝。绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。买的成品面筋切成丁块。
以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了
文章分享结束，凉皮用哪种花椒比较好和凉皮的花椒水怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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