大家好,如果您还对面粉做馒头各种花样的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享面粉做馒头各种花样的做法的知识,包括十种好看花式馒头简单做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
[One]、怎样用小麦面粉蒸馒头
〖One〗、我小时候经常做饭,那时一大家人,五个哥哥,二个姐姐,都去田里干活,这做饭就是我一个人的活了。
〖Two〗、一家十口人,主食就是馒头,七十年代面粉是85粉,现在是精面粉。第一次我蒸馒头是跟母亲学的,那时没有发酵母,都是自做发酵母,用麦面粉和水搅成面糊,放在发热的地方自然发酵三天,成蜂窝网状丝,然后加面搅拌,再发酵,这样做成的酵母菌叫引头,可以放几天,多次留用,每次用一个馒头大小的引头,可以配温水和成半个洗脸盆的面团,放温暖的火炉边和被子下面,保持温暖,大约半天时间,面盆里的面团增大成满满一盆,用手扒开,也成蜂窝网丝面,这样发酵完成。
〖Three〗、第二步,和面揉团,把发酵的面扒拉出盆,倒在铺好干面粉的觇板上,用力揉扞,多次。出现成团不塌陷即可,最后揉成胳臂粗的小条状,改刀切成截面成粮仓上帽形状,入笼蒸二十五分钟,就成了卷子。如果做馒头,刚才切成的十厘米粮仓,再铺点干面粉用力揉三五遍,做成圆山头形状,再入笼蒸二十五分钟,即成馒头。掀锅观看熟不熟?以手指按馒头后,陷落处又弹起,即熟。可以起笼,否则再继续蒸几分钟,观察熟否。
〖Four〗、现在蒸馒头都使用食品店卖的成品发酵母粉,买到家,按比例增加面粉和水,醒半个小时即发酵完成,还有使用快速泡打粉,馒头快速发泡粉,和好面入笼即蒸,加热时间温度一到,掀笼即熟,方便了很多家庭主妇的劳作。
[Two]、咸馍馍的各种花样做法
〖One〗、辅料,酵母(干)1/2块,猪肉馅1250克,花生油100克,香油25克,葱(末)少许,水200克
〖Two〗、盆内加面粉,逐渐加入沸水200克搅成雪花状面。鲜酵母用温水凋成糊状,倒入雪花状面中,加温水15克拌匀揉透,盖上布,静饧1小时,搓成酵面团。
〖Three〗、将面团搓成条,摘成约15克一个的面坯,按扁,包入馅料150克,收口捏拢,在收口处蘸上芝麻或葱末,即成生煎馒头生坯,
〖Four〗、取平底锅一只,烧热后加生油30克,将生煎馒头生坯排列在平锅里,上面浇些油,盖上锅盖煎2分钟,揭开锅盖,沿四周浇入冷水150克,再盖上锅盖,煎5-6分钟,见锅边热气直冒、香气四溢时,揭开锅盖,用铲子将铲起,底部呈金黄色时,即可出锅。
[Three]、十种好看花式馒头简单做法
材料:大南瓜一块,紫薯五个,面粉适量,酵母五克,白砂糖适量。
〖One〗、大南瓜去瓤切小块,蒸十分钟左右,用勺子挖出南瓜肉,趁热压成南瓜泥,晾凉备用。
〖Two〗、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开,静置五分钟。
〖Three〗、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里,南瓜含水量大,要少放点水,根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀,揉成南瓜面团,盖好,进行发酵。
〖Four〗、紫薯洗净,蒸十五分钟,去皮,压成紫薯泥,加适量面粉和酵母水,搅拌均匀,成小面絮状,揉成面团,盖好,开始发酵。
〖Five〗、面团发至两倍大,再将面团揉搓均匀,充分排气。
〖Six〗、取一样大的两种颜色面团,揉搓成长条,切成大小一样的面剂子,黄色面擀成面皮,将紫色面团包在里面,象包包子一样,收口,收口朝下,摁平或用擀面杖擀平,整圆(如果想要紫色的,就用紫色面皮包黄色面团)。
〖Seven〗、用刀切成两等份,注意不要切断,再切成均匀的八等份,然后把每一份翻过来,成花朵状,摁平整。
〖Eight〗、让馒头静置二十分钟左右,进行二次发酵,二次发酵好的馒头,冷水上蒸锅蒸十八分钟。
〖Nine〗、蒸好后要焖五分钟,再开锅即可。
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