大家好，今天给各位分享蒸蛋的各种花样图片的一些知识，其中也会对豆腐蒸银鱼花样做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鸡蛋的花式吃法有哪些
2. 水蒸蛋都是气孔。什么原因造成的
3. 豆腐蒸银鱼花样做法

[One]、鸡蛋的花式吃法有哪些

看到这个问题，就想起前几天有个咱头条上的问答，说她是鸡蛋控，每天都要吃鸡蛋，觉得这样才舒服。

鸡蛋的口感柔软嫩滑，和很多食材都能搭配出完美的味道，也因此成了国人最离不开的食材之一。

这里花儿就和您分享一些鸡蛋别样的做法：

〖One〗、香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下。

〖Two〗、稍微沥干水分，接着把香椿切碎。

〖Three〗、鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。

〖Five〗、坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。

〖Six〗、在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。

〖Seven〗、接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。

〖Eight〗、最后我做了5张，完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。

调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、料酒

〖One〗、馅料部分，真是各家各有所爱，这里花儿用的黄瓜干，是东北的好友上周寄送过来的，夹带的还有豆角干、茄子干、蕨菜干。黄瓜干隔夜浸泡（一般都要8小时以上），之后凉拌或者入馅都很好吃。因为蒸发出去水分，所以黄瓜干做馅，不会水乎乎的，多了劲道的口感。

〖Two〗、肥瘦相宜的肉馅，入适量葱姜末，加入调味料，黄瓜干浸泡后洗净攥干，剁碎放入肉馅中。

〖Three〗、准备3个鸡蛋，入碗中打散后，用筛网过筛，得到细腻而均匀的蛋液。

〖Four〗、平底锅，要选用比较厚实的不粘锅，开小火预热锅底。锅内倒入适量食用油，稍等10秒，就开始做蛋饺。小勺舀蛋液，放入平底锅中，蛋液会立马凝固，接着立即在蛋皮中间放入适量肉馅。用锅铲轻轻铲起蛋皮两边，往中间包裹。

〖Five〗、蛋皮凝固即可，赶紧夹出。依次都做好。

〖Six〗、这时候里面的肉馅还没熟，所以要入锅蒸。锅内上汽后，蛋饺装盘入锅，蒸6分钟。

〖Seven〗、蒸熟的蛋饺可以直接吃了，不过当我还是孩子的时候，就喜欢酸甜口的，所以母亲会再费心用番茄沙司+白糖+淀粉+清水，做碗酱汁，在炒锅里翻炒到粘稠略带透明，接着浇在蛋饺上，这样的茄汁蛋饺，相信小孩子是没有抵抗力的，特别喜欢吃。

〖One〗、食材就是这么简单，一块豆腐一把葱，两个鸡蛋就搞定。

〖Two〗、豆腐控干水，放入一个稍大的碗中，用勺碾碎。

〖Four〗、两根翠绿小葱，洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香，葱叶是在开锅时提鲜。

〖Five〗、葱白炒出香味后，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分钟。

〖Six〗、倒入蛋液，尽可能均匀分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液开始凝结，用铲子快速炒散，倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。

〖Seven〗、豆腐均匀包裹着鸡蛋，这时倒入葱叶，研磨少许的白胡椒粉，这时就关火，淋入少许香油。炒制的过程，时间一定要短，全程快速翻炒。炒的时间长了，鸡蛋就老了，豆腐还会出很多水。

〖Eight〗、两分钟的时间，一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊！

鸡蛋2个（若是小土鸡蛋，就准备3个）

〖One〗、准备好需要的食材。若不是宵夜，而是白天食用，那可以搭配的就很多了，菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等，拌入牛奶炖蛋中，都好吃的很。

〖Three〗、加入2小勺糖，夏天天天热，可以静置等一会待白糖融化，也可以继续用打蛋器搅拌。

〖Four〗、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一，过滤掉蛋丝和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不会有难看的蜂窝状。

〖Five〗、牛奶倒入到蛋液中，稍微搅拌，等2分钟，待两种液体充分融合。

〖Six〗、二次过筛，最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。

〖Seven〗、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜，绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

覆盖保鲜膜，是为了锁住水分，扎孔是为了让蒸汽循环流动，如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡，嫩滑香甜。

窍门三是蒸好后去掉保鲜膜，不要急于吃，等到温热的时候，口感比较好。它毕竟不是鸡蛋羹，不需要趁热放入调味料，而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中，切洗水果丁，时间会把握的刚刚好。

[Two]、水蒸蛋都是气孔。什么原因造成的

〖One〗、本人实践经验，水蒸蛋想做好，注意以下二点就能蒸出滑嫩光滑没有气孔的鸡蛋羹。

〖Two〗、第三，把打散打好的蛋液用漏网漏去浮沫。

〖Three〗、第四，这点是不起蜂窝状的关键，蒸的时候一定要用保鲜膜包好，在保鲜膜上面用牙签扎孔，以便透气。

〖Four〗、有的人认为蒸鸡蛋羹不能火大，其实只要做到以上这几点，尤其第四点，如果蒸的时候不包住，即便你其他都做到位了，用小火也蒸不好，做到位了不管是大火还是小火都能蒸出滑嫩光滑的鸡蛋羹。

[Three]、豆腐蒸银鱼花样做法

1.准备材料：银鱼适量、豆腐1块、姜丝适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量。

2.将银鱼处理干净，用姜丝、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3.将豆腐切成小块，摆放在盘中。

4.将腌制好的银鱼放在豆腐上面。

5.蒸锅加水烧开，放入银鱼蒸10分钟。

6.取出银鱼，撒上葱花即可食用。

关于蒸蛋的各种花样图片和豆腐蒸银鱼花样做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。