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本文目录

1. 正山小种发白怎么回事
2. 正山小种是好茶，但是“种”在这里读三声还是读四声
3. 正山小种需要洗茶吗

[One]、正山小种发白怎么回事

〖One〗、正山小种发白是茶芽太嫩的茶青做出来的。

〖Two〗、"白"是茶牙中的绒毛。所以发白的正山小种是可以喝的。这是茶叶中的咖啡碱在低温干燥环节的渗出，在单丛、大红袍、珠炒茶中，都有这个现象。不同的茶类咖啡碱含量有差别。干燥时候的水分和温度的同步问题也会影响咖啡碱的渗出：干燥太快，咖啡碱来不及渗出；温度太低，咖啡碱也无法渗出。起霜，也不是制茶工艺所要追求的品质效果，只是起霜的茶叶说明温度适宜和咖啡碱的含量较高。

[Two]、正山小种是好茶，但是“种”在这里读三声还是读四声

读三声意思是种类品种。同理还有一个大种就是我们常喝到的普洱茶。大种意思就是大叶种的茶树。云南特色茶树大叶种茶树也能做红茶。云南的叫滇红。看图片。

[Three]、正山小种需要洗茶吗

正山小种的第一泡为洗茶，洗茶主要有两个目的，一则是正山小种加工环节复杂，运输以及保存环节难免有灰尘，而洗茶起到清洁的作用；二则是洗茶可唤醒茶性，洗茶过程可以焕发茶叶的香气与内质，为后续的馥郁口感做铺垫。

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