今天给各位分享宿迁地区能种花椒树吗吗的知识，其中也会对宿迁酱豆的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
[One]、宿迁酱豆的正宗做法
这可宿迁特产呢，把黄豆洗干净，放清水泡一宿，然后捞锅里放清水漫过黄豆两指以上，开始大火烧，如果水少了可加开水继续烧，一个小时可以停火，过两小时在烧别忘加开水，烧一个小时在停火，过两个小时在烧这次烧至豆粒变深黄色，就可以上包，把袋口扎紧，放到温度高的地方悟三天，把豆粒悟的扯粘条就可以了，然后倒钢里，用花椒大料煮水，水开捞出大料，把水放凉透倒入钢里，放入辣椒糊绞拌，好了正宗的宿迁酱豆就做好了
[Two]、宿迁酱豆的做法
1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
3.取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶
5.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
6.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
7.经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)
8.丝拔的越多越长，说明发酵的越好
9.拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
15.外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
16.这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的
[Three]、宿迁米线大料配方
食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干
〖One〗、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。
〖Two〗、肉丁比较好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。
〖Three〗、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。
〖Four〗、再取用时，一定要用无油无水的勺子。
〖Five〗、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。
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