大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做宫保鸡丁用哪种花生米的问题，以及和宫保鸡丁用陈醋好还是米醋好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 宫保鸡丁的材料
2. 宫保鸡丁用陈醋好还是米醋好
3. 宫保鸡丁为什么要放花生

[One]、宫保鸡丁的材料

〖One〗、用料：鸡脯肉·400克、炸花生米·50克、鸡蛋·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量、干辣椒·10个

〖Two〗、食用油·500克（实耗50克）、香油·1小匙、酱油·大匙、料酒·1大匙、香醋·1小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精

[Two]、宫保鸡丁用陈醋好还是米醋好

〖One〗、老陈醋的工艺特点是大曲发酵，酒精发酵周期长，醋酸发酵温度高，将一半醋醅薰醅；淋得的新醋再经三伏一冬的夏日嗮、冬捞冰的陈酿老工艺，故而质地浓稠，醋味醇厚，在烹饪菜肴过程中，经过加热复合，很容易增加菜肴调味品相互间的复合香味和鲜味，是烹调热菜的理想调味料。

〖Two〗、就说宫保鸡丁这道菜吧：主要有：鸡丁，郫县豆瓣酱，蒜头，干辣椒，姜丝；配料是胡萝卜丁，青椒丁，还有必备的花生米（炒熟的去内皮花生米）料酒，少许高汤，清油适量。

〖Three〗、『1』先把蒜头，干椒丝，姜丝放炒锅中旺火烹出香味。

〖Four〗、『2』放入郫县豆瓣酱炒出红油——下入鸡丁，胡萝卜丁，青椒丁，花生米——迅速投入老陈醋适量，料酒适量，高汤少许——旺火快速翻拌收汁均匀——淋适量生抽出锅。

〖Five〗、菜肴特点：色呈酱红润泽，肉嫩、花生米脆香，酱香微辣中透出浓郁的醋香味道，鲜美可口。

〖Six〗、（宫保鸡丁的别名又叫：花生米炒鸡丁，花生米是必不可少的配料）

〖Seven〗、正宗的川菜宫保鸡丁是不放味精的，就是靠酱香味，醋香味，少许甜味混合出的那种复合味型。大家在实践过程中，可以因人而异，大胆尝试，相信会做出可口的宫保鸡丁菜品的。谢谢大家。

[Three]、宫保鸡丁为什么要放花生

那是剩菜烩的。爆炒鸡丁鲜咸，花生米甜，丁老爷爱吃酸。厨子把鸡丁和花生米回了回锅加了点醋，宫保说；真TM好吃！于是乎，名菜诞生了！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。