本篇文章给大家谈谈各种花样馒头发面，以及做花样馒头要如何和面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 蒸馒头，最快的发面方法是什么，多长时间
2. 馒头发面用哪种醋
3. 做花样馒头要如何和面

[One]、蒸馒头，最快的发面方法是什么，多长时间

蒸馒头，最快的发面方法是什么，多长时间？

答：蒸馒头，最快的发面方法可以用泡打粉或泡打粉和酵母相结合使用，这是近来发面最快的方式，不用等待发酵过程就可以直接操作，来蒸制馒头。下面我们就一起分析它们为什么是发面最快的方法和所用多长时间？

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。

馒头和米饭一样是我们老百姓餐桌上的主食之一，它花样繁多，形状各异，手感松软、口感细腻深受人们的喜爱。蒸制馒头基本都会选用中筋面粉，它筋性适中，一般我们在制作馒头时，都要经过和面、发酵、制作、二次醒发、上锅蒸制的工序，大概需要2个小时左右（冬、夏时间有所差异，冬季时间长，夏季时间稍短）。但选用不同的膨松剂来发面，它所用的时间也是不同的。馒头之所以蓬松柔软，就是面团发酵后的结果，蒸馒头首先就是发面，发面是离不开膨松剂的比如（泡打粉、酵母等）。如果没有膨松剂发面是不成立的，它就成了我们所说的死面。

我们现在蒸制馒头就是用不同的膨松剂来发面，有的用酵母发面、有的用泡打粉发面、还有的用泡打粉加酵母混合发面的方式制作馒头。蒸馒头发面最快的方法是用泡打粉，或泡打粉加酵母来制作，下面我们就一起看看它们为什么是蒸馒头最快的发面方法。

〖One〗、膨松剂：食品膨松剂能够使面团发起，让面团形成致密多空组织，使得制品膨松、柔软或酥脆的一类物质，常用在面包、糕点、饼干等焙烤食品和包子、馒头等家庭蒸面食品中。膨松剂除了能够让食品变得口感松软可口，它和食品进入到人体的消化组织后，使肠胃中的消化酶能快速进入食品内部，让食品能够更容易、更快速地被消化、吸收，减少营养损失。食品蓬松剂它可分为生物膨松剂、复合膨松剂、碱性膨松剂三类，也就是我们通常所指的酵母、泡打粉、食用碱等。

〖Three〗、泡打粉：严格的说泡打粉属于复合膨松剂中的一类，又称为发泡粉和发酵粉，主要用制作面制食品的快速发酵，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。它一般由碳酸盐、酸性物质、淀粉等成分组成，大概可以理解为“碱性膨松剂+酸”或者是“碱性膨松剂+酸性膨松剂”，有的泡打粉里还会添加一些酶类或者酵母。泡打粉里面同时含有酸和碱两类成分，使用比较方便，也避免了加碱使面团变黄的问题。

[Two]、【泡打粉和酵母一起发酵的好处】

泡打粉单独发面做出来的馒头没发面的香味。而酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头好吃。所以泡打粉可和干酵母同时使用不仅能使做出来的馒头松软，好看，还很好吃。

总结：在蒸制馒头时，使用泡打粉和干酵母发面，因为泡打粉它的发面过程就是加热产气，不用等待可以直接蒸制馒头，加入酵母菌发面会产生酵母清香，二者的结合蒸制的馒头还会白白大大特别好吃，所以在蒸馒头选用泡打粉和干酵母一起发酵最快。

上面就是我们蒸制馒头时，选取最快的发面方法，发面是不需要时间。因为蒸制的馒头有大有小，所以它的时间不是固定的。那么下面我们一起分享制作过程中看所需要的大概时间。

～～馒头～～特点：蓬松暄软、口感细腻、营养丰富

总结：上面就是蒸制馒头最快的方式，馒头从和面、发面、制作蒸制过程中所用的时间，大概就是1个小时左右。

〖One〗、蒸制馒头为什么要冷水上锅蒸制？

〖Two〗、蒸馒头时为什么要放入适量的糖？

〖Five〗、蒸馒头时为什么要用大火蒸制？

上面就是蒸馒头时，最快的发面方法，和所用多长时间，以及制作馒头时的一些个人见解和小技巧。

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[Two]、馒头发面用哪种醋

〖One〗、馒头发面用白醋来发酵面粉。如果只用白醋来发面，做好馒头可能会少许的酸味。所以在发面时，放入少许的食用碱，进行中和，这样处理之后，就不会有任何味道了。

〖Two〗、进行白醋发酵面粉，具体制作方法：

〖Three〗、大约500克的面放入大约50ML的白醋，放入250ML左右的温水，放入少许食用碱。

〖Four〗、搅拌均匀后，将絮状的面粉揉搓成光滑的面团，之后将盛有面团的容器放入温水锅中，提高发酵面团的环境温度，大约十多分钟就能看到明显的效果。

[Three]、做花样馒头要如何和面

你好，不请自来的回答一下。因为我也做过一些花样馒头，所以很开心和大家分享一下我的制作经验。

〖One〗、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）

〖Two〗、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料

〖Three〗、水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度

〖Four〗、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。

〖Five〗、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选取加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）

〖Six〗、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选取一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。

感谢您的观看，我也做过差不多150期花样馒头了，喜欢的朋友欢迎前来交流。

关于各种花样馒头发面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。