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1、红烧牛肉
用料:牛肉750克,胡萝卜1根,黑木耳3克,豆角200克,香菇50克,八角3个,桂皮1块,干辣椒3个,生抽、食盐、料酒、葱段适量。
制作方法:
1、将牛肉清洗干净切成2厘米的段状,再切成片。胡萝卜切成薄片。
2、将土豆去皮切成条状。
3、在牛肉、土豆、黑木耳、豆角中放入生抽、料酒、葱段、姜片以及少许清水,并加入少许食盐搅拌均匀。
4、锅中放油,油温5成热时,将土豆、胡萝卜、土豆、黑木耳倒入锅中。
5、迅速用大火炒3分钟,转中火盖盖焖15分钟,即可取出。
千佛手牛肉的做法
材料:牛肉300克,青椒,红辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,孜然,大料,干红辣椒,葱,姜,花椒,干料。
做法:
1、牛肉切块,青椒切小段,红辣椒切段,香叶,八角,桂皮,花椒,香叶,干料。
2、锅里放入少许油,下牛肉块,煸炒至肉色发白。
3、加适量的盐,酱油和料酒,下入红辣椒,花椒和葱段,翻炒上色。
4、加入牛肉,翻炒几下,等牛肉入味后,倒入青椒段,翻炒上色,盛出,放入花椒和香叶,再放入切好的香菜段,红椒段翻炒。
6、加少许的糖,味精调味,上色即可出锅。
红辣椒的种类
红辣椒由河南省新乡市红旗农场地方品种的辣椒改良而来,色鲜味美。果实为长棒形,长6-9厘米,粗1.1-1.2厘米,果顶具瘤状突起,蒂部凹陷,肉厚而多汁,味辛辣,以肉质鲜红、酥脆、食味好、品质优、无公害而著名。
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