1、在淡干菇的制作过程中,将菌糠发酵完成后,就可以用开水泡发,然后洒在菌糠中,晾凉后再用温水泡发,并在发菌棒上喷水,接着再装在温度较高的环境中,保持一定湿度,一段时间后,就可以制作成了美味的食用菌。
2、干菇浸泡后,将菌糠捞起,放入冰箱中低温保存,等到第二年使用的时候,就可以晒干食用了。干菇食用的时候,最好选用纯菌类的菌种,而且要避免细菌感染。菌糠尽量还是不要用来喂猪,因为它是干的。
3、食用菌在发酵之后,也是一种优质的食用菌食物。平时存放的时候,尽量选择大一点的菌袋,能够有效的减少细菌的滋生,而且平时不要将菌袋放在封闭的空间中,或者是放在有阳光的地方,以免被阳光照射,导致菌种被烤坏。
如何挑选优质食用菌
1、看颜色。优质食用菌的色泽应当为褐色或黄褐色,有光泽。若发现食用菌的表面颜色为暗褐色或发黑,就说明这个菌类已经被毒死。若菇面表面色泽不鲜亮,无光泽,或菇体表面的绿色下降,甚至颜色变深,就说明菇类已经感染霉菌了,或者是感染了其他的病菌。
2、看根部。优质食用菌,其根部不应霉烂或发黑,若发现根部腐烂、发黑,则说明这种食用菌已经染上了病菌,或者是被虫子啃食了。
3、闻气味。优质食用菌闻起来是没有任何异味的,若闻到了霉味或不闻到任何异味,则说明这种食用菌使用了带有霉味的真菌。若是闻到了青霉味道或者闻到了酒类味道,则说明已经感染了霉菌了。
如何挑选蘑菇
1、看外形。蘑菇包括蘑菇菌伞、菌柄、菌盖、菌褶等。在选购蘑菇时,要注意挑选,菌盖较厚的,蘑菇少;菌柄粗壮,颜色洁白,形状规则,没有散乱的,没有发黑的,反而也要注意蘑菇。
2、看颜色。蘑菇一般都是干燥存放的,有的表面颜色过于鲜亮,如同放入了硫磺,那么这样的蘑菇肯定不是好蘑菇。
3、闻气味。不新鲜的蘑菇闻起来会有一种怪异的味道,好的蘑菇没有硫磺味,或者有硫磺味,闻起来没有一丝其它异味,或者说有一种刺鼻的气味。
4、摸手感。新鲜的蘑菇摸上去有点蓬松,且光滑,表面没有粘性。如果蘑菇摸上去是湿的,并且表面很滑,手感特别粘。
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