大家好，关于种花生有没有土地提鲜剂很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烀花生米做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 水煮花生怎么提鲜味
2. 卤水不放味精，鸡精可以吗放什么提鲜好
3. 烀花生米做法

[One]、水煮花生怎么提鲜味

水煮花生是一道口感鲜美的小吃，以下是几种提鲜的方法：

1.加入少量盐和鸡精：在煮花生的水中加入少量盐和鸡精，可以提升花生的鲜味，让口感更加鲜美。

2.加入姜片和葱段：在煮花生的水中加入姜片和葱段，可以去除花生的腥味，同时增加花生的香味和鲜味。

3.加入少量糖：在煮花生的水中加入少量糖，可以增加花生的甜味，让口感更加丰富。

4.加入少量醋：在煮花生的水中加入少量醋，可以增加花生的酸味，让口感更加爽口。

5.煮熟后浸泡：将煮熟的花生捞出，放入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分，可以让花生更加爽脆，口感更加鲜美。

6.加入辣椒油或豆瓣酱：在煮花生的水中加入适量的辣椒油或豆瓣酱，可以增加花生的香味和口感，让口感更加丰富。

以上是几种常见的方法，可以根据个人口味和喜好进行尝试和调整。

[Two]、卤水不放味精，鸡精可以吗放什么提鲜好

“授人以鱼，不如授人以渔”在中餐中，因为我国地域广大，菜系众多，很多调料根本无法量化，全凭自己的经验来制作并实验，“适口而珍”所以才会有菜系和众多特色菜的形成。而今一些配方确实是精确以克为单位，难道多加一克两克就失败了？事实不是这样的，再牛的师傅做的菜也没能百分百让客人满意，相信自己，做好自己的特色，总有合适的受众。

在制作火锅和凉菜时，有些形整体大的原料为使制作快捷，食时适口，原料入味、出味，则需先进行加工，卤就是其中一种加工方法。调制卤水香料的用量是以成品有香料味，但不能突出某一种，是综合型的复合香料味为佳。“有味使之出，无味使之入”是调味基础。鲜味足的原料宜多使用促鲜增香的调料，腥膻味浓的原料宜多使用压腥、压膻、去异、增香、促鲜的调料。

主要调味原料：冰糖1000克辅助调味原料：色拉油（或调合油）30克鲜汤（或开水）2500克。

制作：炒锅置小火上，放入色拉油，油锅（避免冰糖粘锅），放入冰糖，用炒勺不停翻炒，待糖被炒化，满锅刚起泡，变成深红色时，迅速掺入鲜汤，快速推匀，改用中火，用炒勺不停将汁往锅边淋（使煳味消失），炒至煳味消失后起锅入盛器中，糖色即已制成。

『1』.糖色无毒无害，用于增色，它不受环境酸性和碱性的影响，色素稳定，不易变色。

『2』.糖色以嫩糖色为佳，糖色太嫩味发甜，炒焦了味苦涩，以满锅起泡变成深红色时，立即掺入鲜汤为佳。

『3』.掺入鲜汤后，应立即推匀，以免糖色出现炸响伤人，因油的比重轻，水的比重更重，水和油不充分搅匀，易出现炸响声。

『4』.冰糖与水的比例为1：2.5。

『5』.糖色使用：卤水糖色的用量是卤制时间长，容易上色的卤品原料，糖色用量宜少。卤制时间短，不易上色的卤品原料，糖色用量宜稍多，卤凤爪就比卤肥肠所用的糖色用量要多。

卤水配方：（以调制10千克卤水为例）

八角50克肉桂15克山柰10克丁香6克白豆蔻5克香叶20克小茴15克砂仁15克白芷8克木香15克肉豆蔻20克甘草10克干辣椒节5克干花椒3克

姜片50克老姜30克大葱50克葱节50克洋葱块50克蒜瓣20克胡椒粉1.5克精盐适量料酒50克冰糖30克糖色适量鸡精10克味精5克清水7.5千克色拉油（或调合油）250克

1.原料初加工：老姜拍破，大葱挽结。所有香料与干辣椒节、干花椒一同入清水中浸泡（水宜多，以免原料涨透后不能淹没原料），夏季浸泡30～60分钟，冬季浸泡60～90分钟，捞出，清水冲洗，沥净水，用两个纱布袋分装，纱布袋应扎得松动，以利出味。

2.卤水调制：第一次卤制：(1).取卤制器皿：取一洁净卤锅，放入洗净的竹篾笆（或放入竹筷也可。以免卤品粘锅糊底）。

(2).卤水调制：炒锅置中火上，加色拉油，油温加热至190℃～200℃左右时，下姜片炒香，放入洋葱块、葱节、蒜瓣，炒至香气浓郁时，入卤锅中，投入纱布袋、胡椒粉（按配方全部计量）、冰糖（按配方全部计量）、料酒（按配方全部计量），掺入清水（按配方全部计量。估计卤汁应没过卤品15～20厘米左右），旺火烧沸，撇净浮沫，小火（使卤汁一直保持微沸状。）熬至香气四溢。

『3』.要卤制的原料要通过浸漂，码味，血腥味重的还要氽水再卤。

『4』.卤制：卤水小火熬至香气四溢时，下应卤的原料，卤汁应没过卤品15～20厘米左右，调入糖色，精盐（按配方全部计量。以卤水稍偏咸为度）、鸡精（按配方全部计量）、味精（按配方全部计量），压一比卤锅稍小一点的重物（以免卤品、香料袋等浮在卤水上面），旺火烧沸、撇净浮沫，改用中火或小火（量大用中火，量小用小火，使卤汁一直保持微沸状。）卤至卤品还有30分钟左右成熟或熟软时，放入老姜（老姜拍破。按配方全部计量）、大葱（大葱挽结。按配方全部计量。如卤品卤制时间不足30分钟，老姜、大葱就须提前加入至卤水中），中火或小火（量大用中火，量小用小火，使卤汁一直保持微沸状。）卤至卤品成熟或熟软时（视原料质地老嫩灵活掌握），汤桶移离火口，待卤品在卤锅中泡10～20分钟后，捞出卤品，新红卤卤水即已制成。晚上用纱布或细丝漏将骨渣、葱、姜等杂质滤去，撇去过多的浮油，卤水表面只保留适量浮油，防止卤汁因油脂过重，脂肪氧化而影响卤汁质量。倒入洁净的卤水桶内，纱布袋用清水冲洗，去掉粘附在袋上的骨渣等杂质（只洗袋表面，勿将纱布袋内的香料倒出来清洗），纱布袋入卤水桶中，中火烧沸，撇净浮沫，舀入少许烧沸的卤汁入洁净的陶器或搪瓷制品中，将陶器或搪瓷制品稍烫一下，再将此卤水入卤水桶中烧沸，天气暑热，卤水应中火烧沸后用小火续烧十五分钟左右，气温凉爽，中火烧沸后用小火续烧十分钟左右，以便将纱布袋内的香料烫透，早、晚各烧沸一次，晚上烧沸后入陶器或搪瓷制品中，（如当天没有使用也须早、晚各烧沸一次），陶器或搪瓷制品底部用砖块或木条垫底，以利通风散热，置于干燥、阴凉、低温、通风、洁净的地方，避免高温，勿搅动，忌沾生水、油污，以免使卤水发酸。

以后再卤重复上面的步骤就可以！注意多卤土鸡增香，老鸭增香，肉排骨增油！

[Three]、烀花生米做法

〖One〗、花生米一斤八角2,3枚干辣椒两个?桂皮一片?盐适量

〖Two〗、花生米洗干净，然后找一个盆用清水浸泡一个晚上

〖Three〗、?花生米从清水里捞出，再洗一遍，然后放进锅里。

〖Four〗、锅里放入八角，桂皮，干辣椒，盐，清水。

〖Five〗、?放进锅里煮，锅开后转小火再焖10分钟就好了。

关于种花生有没有土地提鲜剂，烀花生米做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。