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二、银耳适应性强吗?
银耳适应性很强,对土壤和水分要求不严格,但以水清或富含腐殖质的中性偏酸性土壤为好,在pH值4.5~8.5、含石灰质的碱性土壤中也能生长良好。其次是pH值为5.8~6.8、最适生长温度为25~28°C、湿度80%~90%。
三、如何挑选优质银耳?
1.看质地
优质的银耳,耳片肥厚,颜色呈淡黄色、颜色均匀,从耳片下到耳根的部位无杂毛。若耳根带有杂毛,耳根无完整,则为变质。
2.闻味道
银耳用水泡后,由于水浸泡时间长,会产生一种刺鼻的异味,不过用这种情况可能没有几天就有香味了。
3.看色泽
新鲜的银耳一般呈白色或淡黄色,如果色泽特别鲜艳,说明已经不新鲜了。
4.看气孔
新鲜银耳内部有许多小孔,银耳有生理功能,可以起到通气、增强代谢的作用,从而保证银耳的健康。
5.看耳瓣
泡银耳的耳瓣,有开裂情况,因为里面含有很多水分,用手轻轻一掰,耳片就能掰开,如果耳瓣很多,说明耳片老化了,也不新鲜了。
银耳干的营养价值
银耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等成分,并含有一种特殊的银耳素,具有滋阴润肺、补益脾胃的功效。对于脾胃虚弱和痰湿偏重的人,非常适宜吃银耳,对身体健康有益。银耳中含有丰富的多糖类物质,具有明显的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。银耳不仅能养阴润燥、清热安神,还能补肾、润肺,对肺结核、慢性支气管炎、胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡、十二指肠溃疡等症有一定疗效。
银耳不仅是治病良药,也是美容养颜的良药。现代研究表明,银耳含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸。具有滋润、营养、保肝、明目的作用。经常食用银耳,不仅能补充人体所需营养,还能起到养颜美容的作用。银耳中含有的多糖类物质,对肿瘤细胞的生长有抑制作用。
此外,银耳中含有的有机胶质,能滋润胃壁,防止胃粘膜干燥,还有一定的抗菌作用。银耳含有大量的胶质,有补脾和胃之功效,对消化不良、胃炎、胃溃疡、溃疡、十二指肠溃疡、肠胃炎等疾病有一定的疗效。
对于银耳的作用与功效
银耳是一种药食两用的药材,在以前是一种常见的食材。
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