大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭头里面塞哪种花椒好吃，精武鸭头的完整配方这个很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、精武鸭头的完整配方
配方：鸭头：5个、食盐：适量、鸡精：少许、葱：适量、姜：适量、八角：3个、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：少许、生抽：适量、老抽：适量、香菜：1棵、香叶：适量、白糖：少许。
〖One〗、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。
〖Two〗、起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。
〖Three〗、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
〖Four〗、另起一锅倒入适量的清水，放焯过水的鸭头，然后把所有材料放进锅中。
〖Five〗、大火煮开，转小火煮30分钟，然后盛出来撒上适量的香菜点缀即可。
[Two]、麻辣鸭爪鸭脖子鸭头的香料配方
麻辣鸭爪鸭脖子鸭头香料配方如下小茴香40克，红花椒和青花椒各25克，八角15克，白芷15克，栀子13克，甘草8克，肉蔻8克，砂仁8克，山柰5克，丁香4克，桂皮3克，香叶2.5克，陈皮2.5克，香茅草2.5克，草果，香果各一个。
麻辣鸭爪，鸭脖子，鸭头是一道非常美味的食物，主要是用鸭头，鸭爪，鸭脖子和卤料卤制而成。
[Three]、青花椒鸭头卤制方法
香料：干辣椒200克、大红袍花椒20克、干青花椒20克，白芷25克、黄栀子15克、八角25克、桂皮10克、小茴香15克、香叶5克、草果5克、白蔻5克。
配料：色拉油1000克、精盐200克、郫县豆瓣酱150克、黄豆酱150克、冰糖100克、鸡精50克、高度白酒50克、味精20克。
〖One〗、将鸭头5000克，放入清水中解冻，解冻后注意看一眼鸭脑壳鼻孔和嘴巴中是否有残留的松香块，逐个清理干净，备用。
〖Two〗、将处理干净的鸭头放入盆中，加入料酒200克、生姜末大约50克，抓拌均匀，多抓搓一会，然后静置腌制30分钟后，再用大量清水浸泡，冲洗干净，备用。
〖Three〗、将香料：白芷25克、黄栀子15克、八角25克、桂皮10克、小茴香15克、香叶5克、草果5克、白蔻5克，放入盆中，用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
〖Four〗、锅中加入色拉油1000克，白芷25克、黄栀子15克、八角25克、桂皮10克、小茴香15克、香叶5克、草果5克、白蔻5克，用中火翻炒至出香味，香叶微微变色时加入郫县豆瓣酱150克、黄豆酱150克，炒出红油，出香味后，加入高汤或者清水20斤，放入辣椒200克、大红袍花椒20克、干青花椒20克、，大火烧开后熬制30分钟，将香料味熬出后，放入处理好的鸭头，再放入精盐200克、冰糖100克、鸡精50克、高度白酒50克、味精20克，中火煮40分钟，关火浸泡20-30分钟后即可出锅。
注：出锅后将鸭头分拣出来，取出适量卤水顶层的浮油，用刷子将浮油刷鸭头上一层，这样做的目的是防止氧化，同时增加麻辣香味。
将卤水中所有香料打捞出来，控干水分，装入方便袋密封后放入冰箱冷冻保存，下次还可以再用。
卤水如果长时间不用，也需要冷冻保存。
除了鸭头，也可以卤制其他鸭附件产品和其他鸡附件产品。
好了，关于鸭头里面塞哪种花椒好吃和精武鸭头的完整配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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