今天给各位分享白馒头多种花样怎么做的知识，其中也会对白馒头有多少种叫法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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[One]、做花样馒头要如何和面
你好，不请自来的回答一下。因为我也做过一些花样馒头，所以很开心和大家分享一下我的制作经验。
〖One〗、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）
〖Two〗、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料
〖Three〗、水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度
〖Four〗、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。
〖Five〗、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选取加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）
〖Six〗、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选取一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。
感谢您的观看，我也做过差不多150期花样馒头了，喜欢的朋友欢迎前来交流。
[Two]、怎样使蒸出来的馒头既白又有光泽
〖One〗、要想蒸出的馒头又白又有光泽，必须做好以下几点：
〖Two〗、一，面粉质量要好。尽量选取品牌面粉，好的面粉不会参杂使假，好面粉是蒸好馒头的前提条件。现在小的面粉厂有使用芽麦，霉麦，质量不合格小麦的现象，品牌面粉厂在小麦质量上都把关比较严，从小麦的容重率，水分，杂质，霉芽都有严格标准，所以说面粉一般选品牌面粉。做馒头一般选中筋面粉，高筋面粉是做面包的，低筋面粉是做蛋糕的，这一点也要注意。
〖Three〗、二，和面时尽量用热水。热水和面充分调动面粉中淀粉，蛋白质的活性，使筋性更加舒展，以便在揉面环节，让面更容易顺滑。
〖Four〗、三，揉面是蒸出的馒头能否又白又光滑的重要因素。揉面时要铺一层干面粉，揉进去一些面粉，这也是人们常说的炝面的过程。揉到什么程度，面团揉到位了呢，面团光滑，发白发亮，基本揉好了。
〖Five〗、四，如果说揉面是蒸好馒头重要因素的话，发酵就是关键因素。发酵不够，馒头个头不大，又僵又硬，发酵过了，馒头表面不光滑，气泡太多。馒头坯个变大了一点，馒头坯发白，用手掂量发轻，用手轻轻一按馒头坯，很快弹起，这就证明馒头坯发酵好了。
〖Six〗、当然，要想蒸出又白又有光泽的馒头，光凭以上四点还远远不够，用酵母做馒头和用老面纯碱还不一样，用碱多与少都有很大关系，这就需要多练，多动手实践，只有做的多了，才能掌握蒸馒头的技术要领。好的馒头不只有好看的外型，还要有好的味道，只有做到色香味型俱全，才是好的馒头。
[Three]、白馒头有多少种叫法
〖One〗、在我们这边农村馒头的方言也有好几种叫法，喜事用的馒头叫喜饽饽，是用手做成的圆圆馒头。
〖Two〗、白事用的馒头叫叠卷子，是把一块面擀成饼子，再用手叠起来。平常家庭吃的一刀切馒头叫大白卷子，下地干活捎着吃的馒头叫干粮。现在农村人一般都说普通话，通称大白馒头。
白馒头多种花样怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白馒头有多少种叫法、白馒头多种花样怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。
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