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1、选择培养料。把收获后的干稻草和玉米芯铺在一起混合,结合翻土至一侧,堆在一起,把底部的培养料晒干。可起到冬暖夏凉、事半功倍作用。
2、发菌期。平菇菌种用70°C热水烫2~3天,可杀死多种杂菌,杂菌指数达到55°C时就可播种。
3、出菇期。一般平菇菌袋发菌发菌20天左右,应该迅速收完,把菌袋脱去,用刀片斜着切成两半,把已经切好的菌种排在料面上,留下3~4厘米的料面,切忌只排菌袋,也可直接排在菇床。菌袋含水量约40%左右。
4、菌丝体生长阶段。
(1)出菇管理。
1催蕾期间。平菇原基分化开始期和原基形成初期,料温不宜过高,温度以保持在20°C左右,使菌袋内外温度一致,菌丝体迅速伸展,间隔时间5~8小时,此期间每天要适当通风换气,温度控制在25°C左右,适当减少喷水量,停止喷水,保持料面干燥,待菇体长至10厘米左右时,料温要维持在20°C左右,应逐渐进行加大通风量,待菇体长至16厘米左右时,维持在25°C左右,不宜突然加大通风量,待菇体长至12厘米左右时,逐渐加大通风量,待菇体长至15厘米左右时,可恢复料温,并加强喷水,延长通风时间,待菇体长至20厘米左右时,可再加大通风量,加大喷水次数,待菇体长至18厘米左右时,应停止喷水,提高空气湿度,为第二潮菇种创造一个良好的环境。
三、培养料配制
香菇是一种木腐菌,菌丝体生活力较强,适合生长温度为15°C-22°C,生长速度较快,所以用木屑进行栽培是较为理想的,可选择新鲜、无毒、无杂质、含水量在63%-65%的培养料。配制时,最好采用杂木屑,木屑可占60%,另加石膏粉、蔗糖、糖和过磷酸钙,比例为3:3:1,配制前先将培养料拌均匀,用水浸泡,让其ph值6.5-7.5为宜,然后装入塑料袋内,扎紧袋口,最后在接种室中架设40-50°C的高温线,并将室温控制在18-20°C,60天后菌丝可长满塑料袋,表明菌丝已达到生理成熟,这期间应将塑料袋取出,将接种室的温度调到25-28°C,并不断用双手翻动菌袋,使其均匀受热,催促转色达到完全成熟。
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