大家好，今天来为大家分享哪种花菜高嘌呤的一些知识点，和痛风患者能吃菜花吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！

本文目录

1. 老爸刚查出痛风，请问高嘌呤食物有哪些
2. 导致尿酸增高的嘌呤含量比较高的菜是什么
3. 痛风患者能吃菜花吗

[One]、老爸刚查出痛风，请问高嘌呤食物有哪些

〖One〗、痛风是由于嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄障碍引起的疾病．其临床特点为高尿酸血症及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作，痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎、关节畸形、慢性间质性肾炎和尿酸肾结石。

〖Two〗、痛风是如何形成的呢？我们还得从嘌呤说起。嘌呤是生物体内一种重要的碱基．其在人体内的代谢产物是尿酸。人体内的嘌呤主要有两个来源．一是来源于含嘌呤的食物．约占体内尿酸的20%，另一个是体内氨基酸分解产生的．约占体内尿酸的80％。当体内嘌呤增多．就会产生较多的尿酸，而肾脏又不能及时将尿酸排出体外．就可引起高尿酸血症。当血中尿酸浓度大于420μmol/L时，尿酸就会析出结晶，沉积在关节及骨组织中，导致痛风发作。因此，减少嘌呤类食物的摄入，可预防高尿酸血症，避免痛风的发作。那么哪些食物含嘌呤较多呢？

〖Three〗、我们按每100g所含嘌呤的量把食物分成三类：

〖Four〗、1第一类：含嘌呤比较多的食物（150~1000mg/100g）

〖Five〗、主要有,动物内脏包括肝脑肾、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、浓肉汤、肉精、浓肉汁、啤酒。

〖Six〗、2第二类：含嘌呤较多的食物（50~150mg/100g）

〖Seven〗、包括扁豆、干豆类、鲤鱼、大比目鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、野鸡、野鸭、家禽、鹌鹑、涮羊肉、兔鹿肉、麦片、面包、芦笋、菜花、龙须菜、鲜豆类、菠菜、蘑菇、黄豆、豆腐等。

〖Eight〗、3第三类：含嘌呤很少的食物（＜15mg/100g）

〖Nine〗、除第二类以外的各种谷类、除第二类以外的各种蔬菜、奶类、奶酪、蛋类、水果类、可可咖啡茶、果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、巧克力、干果、红酒等。

〖Ten〗、急性痛风只能选取牛奶、鸡蛋、精制面粉及含嘌呤少的蔬菜、多吃水果及大量饮水。禁食一切肉类及含嘌呤丰富的食物（只能选取第三类食物，禁用第[One]、二类）。

1〖One〗、慢性痛风患者蛋白质可选用牛奶、鸡蛋清，瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）100g/日（禁用第一类食物，限用二类，任选三类）。

1〖Two〗、低嘌呤饮食．是预防和控制痛风发作的主要措施之一．但单纯的低嘌呤饮食不能完全预防和控制痛风发作．必须在医生的指导下配合药物治疗，才能更有效预防和控制痛风发作。

[Two]、导致尿酸增高的嘌呤含量比较高的菜是什么

人们患上高尿酸血症及痛风的主要原因，还是在于人体尿酸平衡被打破，而这其中就包括尿酸生成过多和排泄减少。尿酸是由嘌呤代谢产生，嘌呤代谢包括内源性嘌呤和外源性嘌呤。其中外源性嘌呤主要是来自于含嘌呤的食物摄入，约占人体总嘌呤的20%。

一般来说，内源性嘌呤代谢紊乱对于尿酸增高的影响要大于外源性嘌呤摄入过多的影响；但是外源性嘌呤摄入过多，却是现在高尿酸血症患者的主要病因之一。因此，一旦出现尿酸高或是痛风性关节炎症状，人们对于食物嘌呤含量就会异常重视。

我是成都西部痛风风湿医院痛风科医生刘良运，我们今天就来看看，导致尿酸增高的嘌呤含量高的食物或菜是什么？

对于超高嘌呤食物，痛风和高尿酸血症患者应该尽量避免；对于中高嘌呤食物，应该限量食用尤其在急性痛风性关节炎发作期更要谨慎食用；对于中低嘌呤和低嘌呤食物，可以适当食用，甚至可以不用顾忌。

那么，超高嘌呤的食物包括哪些呢？主要是动物类的食物。有人说，患上痛风后，就不能吃动物肉类，实际上这种说法比较偏颇。一般来说，在痛风间歇期，中高嘌呤食物是可以适量食用的，比如可以每天摄入肉类100g，避免一餐中食用过多。而超高嘌呤的食物，无论痛风间歇性还是痛风急性期，都应该避开。

我们可以看到，在这其中除了鱼类和海鲜类食物外，动物类食物中，内脏含量比较高，肉和肉制品在其次，但是动物血液食物的嘌呤含量属于中低嘌呤食物。也就是说，如果是动物血液做成的菜，是不影响尿酸升高的。

而在动物食物中，畜类动物里，猪肉嘌呤含量比较高；禽类动物中，鹅肉嘌呤含量比较高；畜类动物内脏中，猪肝嘌呤含量比较高；禽类动物内脏中，鸭肝嘌呤含量比较高。

下面，让我们一同了解这三类嘌呤超高的食物是如何导致尿酸升高的吧。

医生对痛风患者的饮食建议，常常是在食用肉类或鱼类做成的菜时，先对其进行汆水，煮汤后将汤留给家人喝，自己来食用弃汤的肉。这是为什么呢？

因为嘌呤的特性。嘌呤是容易溶于水的物质，所以当动物肉类煮过3分钟后，50%左右的嘌呤能完全溶于水，此时的肉类嘌呤含量大大减少，而汤中的嘌呤含量会增加，甚至超过肉类本身，变成超高嘌呤食物。

浓肉汤的嘌呤含量有多高呢？尽管烹饪方式各一，但是经过检测发现，其嘌呤含量大多数在150~800mg/100g左右，这是名副其实的超高嘌呤食物。

所以，对于痛风及高尿酸血症患者而言，因为煮过的肉汤、鱼汤或者火锅汤中含有大量的嘌呤，所以医生并不建议食用过多。

此外，现代人煮汤或者煲汤，常常习惯添加味精、鸡精、料酒等调味品，而这些调味品中含盐量高，且富含肌苷酸钠和鸟苷酸钠，也都参与核酸代谢而转变为尿酸，更容易导致尿酸增高。

海鲜多数含有较高的嘌呤，其中尤其以贝壳类，比如蛤蜊、扇贝、干贝、蚌类等，以及沙丁鱼、凤尾鱼所含嘌呤比较高。进食海鲜可以升高血尿酸水平，导致人群中痛风的发病率增加。

有研究表明，摄入海鲜量比较高五分位的男性发生痛风的相对风险值是最低五分位的男性发生痛风1.51倍，每周分别摄入1次罐装吞拿鱼、深色肉鱼、对虾或龙虾或甲壳类动物为主菜、其他鱼类者发生痛风的相对风险值一次是＜1次/月者的1.2〖Eight〗、1.3〖Two〗、1.30、1.55。这在沿海城市尤为明显。

但是，并非所有的海鲜嘌呤含量都是超高，有部分海鲜嘌呤含量是中等甚至较低。

通常来说，嘌呤含量高的海鲜是建议痛风及高尿酸血症患者避开吃；嘌呤含量中等的海鲜可以适量吃，嘌呤含量低的海鲜可以适当进食。所以，在痛风指南中，大多数要求是限制高嘌呤海鲜的摄入，而不是避免食用所有海鲜。

在日常的菜中，动物内脏做成的菜是所有食物中嘌呤含量比较高的一类。一次大量进食可以导致痛风及高尿酸血症患者血尿酸水平突然增高，导致血液中尿酸浓度显著高于关节液，二者形成了浓度梯度，大量尿酸盐进入关节内形成结晶盐，从而诱发关节的炎症反应，引起急性痛风性关节炎的发作。

因此，动物内脏不单单会升高血尿酸水平，也是痛风急性发作的重要诱因。

动物内脏不仅是嘌呤含量超高，而且动物内脏中大多含有大量的胆固醇，经常进食动物内脏类的菜可以导致高胆固醇血症，而高胆固醇血症是心血管的高危因素，它是动脉血管粥样硬化、冠状动脉粥样硬化心脏病、心肌梗死等疾病的重要病因。

我们都知道，痛风容易合并高血压、高血脂等心脑血管疾病，而合并这些疾病的痛风及高尿酸血症患者，更应该避免食用动物内脏。

另外一方面，动物内脏尤其是动物肠类内脏中，脂肪含量最为丰富，而三酰甘油在人群中更容易导致冠心病，超重或肥胖的患者尤其应该注意；老年、肥胖等高尿酸血症及痛风患者也要注意。

所以，无论是从预防尿酸增高、痛风发作，还是预防心血管疾病而言，动物内脏都是危险食物。

除了以上这些高嘌呤食物外，其实日常生活中我们还忽视了这些食物做成的菜。下面刘医生要告诉大家的是，有些食物虽然嘌呤含量并不高，但是同样能够导致尿酸增高。主要包括以下这些：

总而言之，对于痛风患者及高尿酸血症患者而言，不应该只盯着嘌呤含量超高的食物，包括酒精含量高的啤酒、白酒、黄酒等，包括果糖含量高的奶茶、功能饮料和碳酸饮料等，都应该引起注意。

另外，对于痛风患者而言，吃一口超高嘌呤的食物导致尿酸飙升的可能并不大，太过严格的忌口，一方面难以遵守，另一方面不利于营养均衡。所以刘医生的建议是，控制每天嘌呤总的摄入量在＜300mg以内，对于超高嘌呤食物尽量避免，对于其他大多数食物，只要不是暴饮暴食即可；而一旦出现痛风性关节炎，限制嘌呤食物也难以让尿酸下降到达标水平，需要进行规范治疗、按时用药等治疗方法。

[Three]、痛风患者能吃菜花吗

痛风能吃菜花。痛风要严格戒饮各种酒类，尤其是啤酒，要避免高嘌呤的饮食，像动物内脏肝肾脑还有海产品，特别是海鱼，贝壳类的软体动物，还有就是浓肉汤，这些药物避免饮用，可以多进食。蔬菜水果，牛奶，蛋类。

文章到此结束，如果本次分享的哪种花菜高嘌呤和痛风患者能吃菜花吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！