各位老铁们好，相信很多人对各种花雕鸡面的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于各种花雕鸡面的做法以及桃花面卤制方法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、66大寿一般做什么菜
1.寿桃：象征长寿，可使用面皮包馅的寿桃或水晶寿桃。
2.寿面：长长的面条象征长寿，可以做成炒面或者清炖面汤。
3.鲍鱼扣肉：鲍鱼和扣肉搭配，寓意财源滚滚、团团圆圆。
4.清蒸海鱼：整条鱼蒸熟，象征年年有余。
5.百花豆腐：豆腐切成各种花样，搭配鲜美的配料，庆祝花甲之年。
6.红烧狮子头：狮子头是肉丸的一种，红烧后色泽鲜艳，寓意婆婆事事顺心。
7.姜葱龙虾：龙虾象征富贵，搭配姜葱入味更加美味。
8.腊味煲仔饭：煲仔饭中加入腊味，色香味俱佳。
9.花雕鸡：用花雕酒腌制的鸡肉，味道鲜美。
10.干贝扒时蔬：干贝和时蔬一起炒制，口感鲜嫩。
[Two]、桃花面的卤家常做法
〖One〗、有关桃花面的卤家常做法：准备香菇，清洗干净，香菇切成小丁儿，油温替他热，下入香菇炸炸一分钟捞出控油。
〖Two〗、炒香下入猪肉末，把猪肉末炒散炒香，下入十三香，炒出香味儿，下入香菇，加水，少许老抽、精盐、味精、鸡粉等两分钟，打入水淀粉。
[Three]、桃花面卤制方法和配方
〖One〗、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克,花椒20克,，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。
〖Two〗、锅烧热下底油，加入80克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
〖Three〗、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。
〖Four〗、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
〖Five〗、加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，卤就做好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的各种花雕鸡面的做法和桃花面卤制方法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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