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本文目录
[One]、金华腊猪蹄的做法
其中比较常见的是煲汤和炖汤。以下是两种具体的做法：
1.准备材料：猪蹄膀750克，火爪（即腊猪蹄）250克，绿蔬菜50克，葱两条，烧酒10克，精盐2克，味精1克，姜一块。
2.处理食材：将火爪用刀卸开，然后用大火烧，再将其表面的杂质刨干净。
3.烹饪过程：将火爪、猪蹄膀、绿蔬菜、葱、烧酒、精盐、味精、姜放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖两个小时即可。
1.准备材料：烟熏腊猪蹄一只，姜、蒜、花椒、高度白酒、菜籽油、土豆等适量。
2.处理食材：将烟熏腊猪蹄改刀切成小块，冷水下锅煮一下去咸，捞出备用。
3.烹饪过程：菜籽油烧热后倒入猪脚，加姜、蒜、花椒、高度白酒炒出香味，然后加入适量开水，水量没过猪脚即可。最后将其转入高压锅，上汽煮8分钟，喜欢吃土豆的可以再加入土豆煮15分钟左右。
[Two]、金华霉干菜油酥烧饼的做法视频
1.馅料按照鲜肉和霉干菜1：1数量准备：鲜肉碎儿放盐、葱姜碎、黄酒、糖按照自己喜欢的口味搅打上劲儿，放入提前一晚泡发挤去水分的霉干菜拌匀，图一不锈钢大盆内的就是鲜肉霉干菜馅儿料
2.面粉和水按照1：0.6的比例、加4克安琪酵母粉和成团，醒发30分钟，图一白色盆内物既是半发面3.将食用油烧热，放入八角、花椒炸出香味达到9成热、过滤浇在等量干面粉上，图一略成黄色的即为熟油面4.用半发面包住油面，叠2次至3次，成长条状5.分剂子，拉长将两头叠在中间按圆为饼皮，放上馅儿像包包子一样捏紧封口6.沾些水，再沾芝麻7.放入烤盘的，芝麻面朝上要扎些小孔，180度预热、烤制25分钟-30分钟，表面金黄即可8.放入电饼铛，芝麻面朝下约5分钟熟透即可
[Three]、金华咸肉腌制方法
〖Two〗、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍。
〖Three〗、然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
〖Four〗、腌制3~4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住。
〖Five〗、腌4~5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。
〖Six〗、晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
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