各种花椒的做法视频

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本文目录

  1. 花椒tv无障碍视频加速怎么开
  2. 花卷的做法有几种视频
  3. 花椒哪个品种口味比较好

[One]、花椒tv无障碍视频加速怎么开

在播放时有个播放速度选项,按需要选取就可以

[Two]、花卷的做法有几种视频

做法基本原料面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。①面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;③上笼蒸一刻钟即可。【制作过程】①将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片,对折几次,沾匀)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。花卷葱油花卷【用料】:葱油花卷1:中筋面粉3杯(Allpurposeflour,3cups),泡打粉(Bakingpowder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。3:玉米油,盐适量。【做法】:面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。花卷紫薯花卷紫薯花卷【主料】:紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2]【制作步骤】:1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟花卷菊花花卷菊花花卷【原料配方】特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克【制作方法】1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。【产品特点】形似菊花,软绵回甜花卷黄玫瑰花卷材料:面粉南瓜盐糖酵母粉1.南瓜去皮洗净后切成片,放微波炉蒸熟后用小勺压成泥2.再放料理机里打的更细腻一些,这个过程可以加点水,但不要加太多,料理机能转动起来即可3.面粉里加点盐加点糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀,然后放入晾凉的南瓜泥4.用手揉成软硬适度的面团,扣上盖放室温发酵5.发酵好的面团放案板上揉匀6.分成大小均匀的剂子,每6个为一组,取一个搓成圆柱形,其余擀成片,如图所示放好7.卷起来将圆柱体包在中间8.用刮板从中间一分为二9.切面朝下,用手总结成两个玫瑰花造型花卷其它做法第一种【材料】:一般面粉或低筋面粉200g,乾酵母activedryyeast1小匙,糖1大匙,盐少许,温水110c.c.(水温和体温相似,约40度C),沙拉油1大匙。*整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。【工具】:蒸笼。【做法】:1.将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母,分两、三次倒入面粉中,用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒,这时将沙拉油1大匙分数次加入,慢慢把油揉入面团中,直到面团均匀光滑,且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手(即三光)。将面团静置盆中,覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团:室温(约26度C左右)静置约40分钟至面团变成三倍大:2.手上扑点面粉,把面团从盆中取出,放在案版上:用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片:拿一小撮盐放在手心,并轻轻用手指捏洒在面片上:然后在面片上浇淋1大匙沙拉油:提起面片的一端,往中央叠起,然后再打开放回原位,另外三边也如此重复,:(目的是为了让盐与沙拉油分布均匀)**如果要做葱花卷,就在这时候铺上一层葱花。3.将面片从一端开始卷起:卷成一个长条状:因为要做6个花卷,所以把卷好的面团切成12个等份:基本的花卷整型如下:取两个小面团,将缺口朝内面对面放好:用两手的手指按压面团,边压边拉长:在拉长的同时,也翻转面团,两端向不同方向扭转:转180度之后的正面:捏紧两端:将两端相叠、压紧:翻回正面,就是整型完毕的花卷了花卷第二种另一种简单的花卷整型方法如下:同样将两个小面团缺口相对叠起,这次是叠在案版上:用一支筷子,放在面团中央向下按压:筷子压到底部为止,使两边的花样向上翻出:最后把筷子抽出即可。4.整型完毕之后,放入温暖处(我通常放在不开火的烤箱里,放一碗热水增加湿度)做第二次发酵,约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。5.蒸笼的水滚开之后,放入花卷以中大火蒸约8分钟,熄火三分钟开盖即可食用。

[Three]、花椒哪个品种口味比较好

〖One〗、大家好,我是寻味陕西,我的回答是大红袍口味比较好。专业学习过香料,也每年去韩城及周边采购花椒。我国花椒种类有两大类,红花椒和青花椒,红花椒大致为分三种,秦川两地大红袍,山东等地花椒,野花椒。

〖Two〗、大红袍以四川汉源产的质量比较好,是业内公认的,也是费用最贵的,川厨最喜欢用,火锅底料麻辣烫串串中都是必不可少的。花椒筛选后最上乘部分称为梅花椒,卖相好费用贵。陕西韩城是大红袍的优质产地,周围富平合阳等地也有所出品,其中富平所产齐椒为当地做水盆羊肉的首先,甘肃秦安陕西凤县所产大红袍又名凤椒,麻味更足,售价被韩城花椒要贵些。其他各地花椒要略逊一筹,野花椒是最便宜的,味道相对淡一些,但却是某些卤水的最爱,卤水中主要香料多,选用味淡的花椒只是调味使用。

〖Three〗、要看花椒的好坏,一看色,二看杂质。花椒的颜色,取决于晒,一般花椒采摘回后,并不急于晒,而是选太阳好的日子一次晒成,这样色泽好,如果一次晒不好,二次晒颜色就会发黑,虽然味道变比不大,但是影响花椒的等级,价值也会下降。花椒皮的厚度对口味的影响较大,一般皮越厚,皱越多,花椒味道更醇厚些。杂质是指花椒除壳以外的东西,主要是枝杆和籽,一般会用机器将枝杆和籽筛除。

〖Four〗、花椒的特点是香和麻,它的香味来源于其中的香樟醇,麻味来源于其中的山椒脑。

〖Five〗、陕西有种小吃名叫粉汤羊血,讲究麻辣鲜香嫩,其中提味的便是花椒,一般是将麻椒与大红袍按一定比例混合后磨粉使用,吃着又麻又香,很多人乐此不彼,我也常常在家自己做。

〖Six〗、花椒在卤水中的主要作用去腥,号称去腥的重武器,因为本身味道十分厚重,但花椒在卤水中有两大不足,一个是抢味,容易花椒味出头,二是抢色,容易将浅红色浸入。花椒也是家庭必备的常用香料,炒菜前放几粒,立马味道提升许多。

〖Seven〗、花椒由于采摘困难,人工费用较高,故费用一直居高不下,所以掺假现象严重,常年往返产地,对此略知一二,给大家分享一下。

〖Eight〗、一,掺大豆油,花椒少则五六十元一斤,大豆油四元左右,一般整袋至少掺4斤,少说一袋也多卖200元。

〖Nine〗、二,掺低等级,花椒分特级,一级,二级等,等级越低越便宜,低级掺高级,卖出高费用。

〖Ten〗、三,掺花椒籽,花椒籽筛出后无用,不良商贩会重新加入花椒中,零成本,有些机筛点免费筛,就是回收籽与杆。

1〖One〗、四,掺花椒杆,花椒筛过后花椒杆会筛出,花椒杆味道淡,一般打粉时混入较多。

1〖Two〗、五,去油染色,曾在某在加工点见过给花椒染色,问及行内人,说可以低温出花椒油,出过油的花椒染色后再掺入好花椒,实际这部分花椒已没味了。

1〖Three〗、花椒籽掺过多,存放过久会出油,出油后花椒粒会粘成一堆,此时花椒粒味发苦,已不能用。

1〖Four〗、关于花椒的了解就是这么多,欢迎大家补充。

1〖Five〗、我是寻味陕西,不定期会在小视频中(抖音同号)分享香料知识,欢迎喜欢的朋友关注交流。

关于各种花椒的做法视频到此分享完毕,希望能帮助到您。

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