各位老铁们好，相信很多人对过年馒头的各种花样做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于过年馒头的各种花样做法以及过年蒸馍馍寓意的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、过年蒸馍馍寓意
〖One〗、过年蒸馒头象征着来年蒸蒸日上、发财以及发家等。
〖Two〗、一般过年蒸的馒头都是花样比较多的，因为其形象不同，寓意也就有一定的差异。一般来说，鱼象征吉祥、桃形表示长寿，苹果则象征平安，还有的地方也会蒸豆包，谐音“都饱”，也有的会做一个“菜包”，在里面包上粉条以及豆腐等，象征着年年财宝，风调雨顺。总而言之，在它们蒸的时候都要发面，并且蒸的时候都会发起来，故有发财、发家的寓意。
[Two]、你知道春节北方蒸馒头，枣糕，刺猬，老鼠的寓意吗
〖One〗、说起过年，大都在大年二十三开始准备蒸馒头～各个地方的风俗也不同，馒头的种类也不一样，寓意也不同～这也成为了我们中国的文化传统特色～在山西花馍等地方成为特色，非物质文化遗产～带动了当地文化，经济的发展～
〖Two〗、寓意上，发膜和来年吉祥“发”，为谐音，总之为吉祥，发财，图个吉利。新的一年新的开始和期待。是一个美好的祝福。
〖Three〗、在花式上有枣糕花馍，鱼馍，寿馍，仙桃等不同的形状，不同的美好寓意。
〖Four〗、南北方的地方风俗也不同，北方一般蒸花馍，南方蒸年糕，“年年高”～
〖Five〗、刺猬花馍，刺猬这种动物会偷果实，身上长满了刺背满果实，寓意象征着幸福美满～充满着美好的生活。
〖Six〗、蛇花馍等等，不仅样子好看喜庆，一般都是为了上供祈福用的。蛇花馍是看粮食用的寓意为五谷丰登。
〖Seven〗、总之，无论什么样的花馍，都是寓意美好，五谷丰登，年年有余～不仅好看，好吃，热热闹闹过大年～
〖Eight〗、下面的图片是小静儿做的年糕和花馍～敬请关注～祝大家新的一年越来越好～
〖Nine〗、不同形状的发馍，看着都很喜庆～
[Three]、传统的老面馒头怎么做没有老面怎么办
〖One〗、首先，很高兴能够回答您的这个问题，老面也就是我们小的时候经常吃的老发面，简单一点说就是面团需要经过一次长时间的发酵蓬松然后变酸，接着我们往里面加入适量的干面粉和水，然后采用扎碱的方法中和面团的酸味，然后再成型再醒发
〖Two〗、家里如果没有老面可以采用这样的做法，既简单又快捷：250克面粉、3克活性干酵母、145水首先把酵母放进一个盆里然后加入温水用手调匀使酵母和水充分融合，然后将面粉加入盆中用手和成面团揉光，接着用保鲜膜包裹严实后放在室内自然发酵12个小时即成老面肥、它的形态一般是先几个小时是蓬松的蜂窝状，最后几个小时则变成带有泡泡的稀软状态（有的人也会用啤酒或者米酒来制作老面肥，这一点我认为用活性酵母来制作老面肥最为快捷也最为安全，因为发酵过程中老面很容易被杂菌感染变得酸臭不能使用，酵母发酵即快捷又安全，是我的首推之选）
〖Three〗、老面肥做好之后我们就可以进行第二次发酵了，将发好的老面肥用水稀释一下然后往盆里加入适量的中筋面粉，左手握住盆边，右手在盆里搅动面粉使其成光滑的三光面团，然后用保鲜膜包住面盆放在室内让其自然发酵5个小时左右取出观看，面团松软有弹性，用手一按轻轻弹起，有小孔洞，面团散发香醇的酸味即为发酵成功，反之则需要继续发酵。（这时候找一个小盆取出一块面团放进盆中保鲜膜封好放进冰箱即为下次发面使用的老面肥喽，记得每次都留一小块就不同每次都用酵母制作了，这样也免去了很多麻烦）最后就是关键的一步，它就是用碱加碱是第一是为了中和酸味，第二就是促进面团进一步膨胀，这一步没有精确的比例，一般都是先用少许水将碱面融化然后一点点的用手扎到面团中，使碱量过大（多）成品发黄发绿，味道微苦，碱小（少）成品则发灰，发酸不好吃鉴别碱大碱小有几种方法第一种闻：用刀切开面团，切口处贴近鼻子闻，有明显的香味即为合适，酸味即为碱小、碱味即为碱大第二种看：面团用快刀切开看横切面，孔洞大且很多则为碱小，反之孔洞小则意味着碱大了第三种听：也就是用手拍面团听声，声音空洞成噗噗声为碱小、声音实，为啪啪声则为碱大第四种试：这也是我最经常用的方法，切一小块面蒸熟，黄色即为碱大、暗灰色则为碱小，白色为最佳，想要更快也可以采用微波炉高火打几秒钟即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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