大家好，如果您还对卤肉用哪种花椒比较好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤肉用哪种花椒比较好的知识，包括卤水用川椒还是花椒的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
[One]、卤肉放花椒吗
〖One〗、花椒是一种常见的香料，在卤肉中也起到非常关键的作用。加上花椒卤出来的肉会非常的香，而且还带有微微的麻嘴巴的独特味道，让人吃了有一种回味无穷的感觉。
〖Two〗、在卤肉中使用一定量的青花椒是最佳的选取，因为青花椒的味道比较弱一些，而且有开胃助消化、增加食欲的作用。
[Two]、麻辣卤水中花椒用的是什么花椒，辣椒用的是什么辣椒
那个花椒一般都是用那种最麻的，红辣椒都用的是那个新一代或子弹头，那个子弹头子多香。我以前种了十多亩辣椒，四川那老板就喜欢到河南这边收子弹头和新一代，说是做正宗的川味大红袍，河南这边的辣椒颜色好他们特别喜欢。说是这边的阳光充足，辣椒又香。
[Three]、卤水用川椒还是花椒
四川卤菜对于花椒是非常挑剔的。花椒也称风椒、大椒，秦板、陶椒、川椒或山椒等等，气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣。花椒分为红花椒和青花椒、野花椒三种，在制作菜品时，一般以红花椒和青花椒为主。还有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐中使用较为普遍。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。但是这三者的使用时间和方法、作用却有着很大的不同。
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