大家好，今天来为大家解答馒头片的8种花样做法视频这个问题的一些问题点，包括新鲜玉米面除了熬粥，还有哪些更好吃的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一块儿来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 馒头怎么做到分层
2. 新鲜玉米面除了熬粥，还有哪些更好吃的做法
3. 馒头怎么做才好吃谢谢悟空小秘书

[One]、馒头怎么做到分层

大家好，我是乡乡小厨，非常高兴回答这个问题。对于"馒头怎么做到分层？"这个问题，我的答案是:根据我多年的面点制作经验，只要对面粉，和面，发酵，揉面四个环节加以把握，就能做出理想的分层馒头。

馒头是我国传统的面食，其历史之久远可以追溯到魏蜀吴三国时期，《事物纪原》写道，“诸葛亮南征，将渡沪水。土俗杀人祭神，亮令以羊、豕代之，取面画人头祭之，馒头名始于此。”从此就有了馒头这个传承几千年的经典面食。

我国幅员辽阔，地大物博，秦岭淮河一线从地理上把中国分为南方和北方，地域饮食文化不同，造成了南北方不同的饮食习惯和不同的食物的做法，就拿馒头来说，北方馒头以原味为主，个头偏大，韧性十足，南方馒头则小巧精致，加入白糖，口感松软。在众多北方馒头中，山东的戗面馒头非常有特色，掰开馒头会看到馒头里面清晰的分层。

馒头如何才能做出分层哪？下面通过戗面馒头的制作过程来解释一下。

特点：色泽洁白光亮入口耐嚼层次分明面香十足

步骤1.用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。

步骤2.10分钟后，取出面团，放在案板上，用手的力量揉2分钟，此时面团比之前光滑了一些，放进容器里盖上保鲜膜。此动作再重复3次，直到面团非常光滑为止，让面团发酵。

步骤3.大概1个小时后，天冷时发酵时间更长些，待面团发酵至两倍大，切面有蜂窝状时发酵成功，从容器中取出放在案板上排气。

步骤4.用手揉面团，边揉，边加入剩下的80克干面粉，分次加入，直到把干面粉全部揉进面团里，直到揉到面团表面光滑，整个面团变得扎实，很硬的程度，就算是揉好了。

步骤5.揉好的面团分成6个剂子，用手掌的力量揉把剂子揉成光滑的，坚挺的圆锥形生坯，比普通馒头坯子高的形状，盖好保鲜膜发酵。

步骤6.馒头生坯在室温环境里发酵至1倍大小。

步骤7.锅中加入热水烧开后将馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，水再次烧开后，蒸10-15分钟。关火，焖2分钟，开盖取出即可。

制作戗面馒头的面粉要选取高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，制作出来的面食劲道，嚼劲十足。高筋面粉吸水性低，可以满足戗面馒头面团坚挺，做好的馒头起层次。

面粉中分次加入酵母水，和成面团，初次和好的面团表面比较粗糙，不光滑，隔10分钟揉2分钟，重复4次，直到面团足够光滑为止，这样做的目的是让面团中的面筋充分的融合在一起，面团光滑了，面团更劲道。

酵母不能用热水发酵，天冷时可以用温水（不高于36度），面团要两次醒发，第一次醒发至两倍大，内部组织呈蜂窝状。第二次醒发的标准是原来面团的一倍大，这种状态就可以上锅了。发酵过头的话，味道会发酸。

第一次发酵前的到位的揉面会让发酵后的面团揉起来轻松很多。二次揉面也是整形的阶段，一定要把面揉光再进行整形，但是二次揉面的时间不宜过长，否则会影响成品发酵效果。所以要在第一次揉面时将面团提前揉到光亮。揉面是个力气活，也是馒头成品能否起层次的关键。把干面粉一点一点的揉进面团里，干面粉充满面团，产生层次。

在北方的面食里，山东的戗面馒头很有特色，有名气，在北京鼓楼就有这么一家馒头店，据说生意很火爆，洁白的表皮，分明的层次，劲道的口感，浓郁麦香味。要想做出以上特点的馒头就要从面粉的选取，和面，揉面和醒发四个环节入手，缺一不可。喜欢吃馒头的朋友们，可以试试，自己动手，美味常有。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，喜欢的话请您帮忙关注+点赞+评论+转发。

[Two]、新鲜玉米面除了熬粥，还有哪些更好吃的做法

〖One〗、农村人这些日子那可真是辛苦，收完了花生紧接着就是收玉米。玉米掰回家后，多数人家会先手剥一些新玉米粒，放在院子里晾晒。晾晒的时候，不会直接放在地上，而是在地上铺了干净的塑料布或者放在簸萁里面，几个日头后，就去磨了细细的玉米面，新鲜的玉米面跟头年的玉米面味道大不一样。新磨的玉米面熬出来的粥，色泽嫩黄，味道香醇。

〖Two〗、农村人大都是将新玉米面熬粥喝，也有人用来做饼子，只是现在做的玉米饼子，早已不是上世纪的饼子了，尤其是年轻人，把老辈人的传统大饼子，重新改良成了现代的袖珍型小锅贴。当然，小锅贴的成份和大饼子也有了很大区别。

〖Three〗、做小锅贴需要的材料有：新鲜玉米面、栗子面、鸡蛋、牛奶、白糖，所有材料合在一起，加少许的水搅拌均匀，浓稠度要比稀饭厚一些，等到电饼铛加热后，用勺子一下一下舀到电饼铛里。几分钟后，香香甜甜的玉米面锅贴就出炉了。闭上眼睛闻一闻，都可以闻到玉米面那香甜的味道。

〖Four〗、其实新玉米面还有很多好吃的做法，比如玉米面发糕，窝头等，不知各位有什么新花样可以分享一下。

[Three]、馒头怎么做才好吃谢谢悟空小秘书

〖One〗、要馒头做得好吃，关键还是发面。面一定要充分发起来。上锅蒸时要开大火，一鼓作气，中途不能停下来或随意揭开锅察看，使其跑气漏气。俗话说:一气儿的热蒸馍，一气儿的热包子，就是这个道理。蒸馒头的步骤如下:

〖Two〗、取1000克面粉，放入不锈钢盆内，加入安琪酵母粉10克，用30—35度的温水徐徐倒入盆内，边倒水边用筷子搅拌，成絮状后，用手揉成面团，直到面光手光盆光，给盆底撒适量干面粉，将揉好的面团放在干面粉上，以防面团膨发后粘连不好取出。用洗净拧干的湿布把面团盖好。把面盆儿整个放在盛有50—60度左右热水的蒸锅上，不要使水接触到盆底，盖上锅盖。这样，一般30—40分钟就可以发大到2倍以上。

〖Three〗、给面板上撒适量干面粉，将盆内发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，经过反复揉搓，把揉光的面团揉成圆形长条，用刀切成均等的面剂子。将一个一个面剂子反复揉紧揉光，团成馒头样子，最后给馒头顶上呛上少许面粉，再把馒头快速搓隆起来，光滑又紧致的生馒头就做好了。

〖Four〗、把做好的生馒头分两层，先后放进事先烧开的蒸锅里，加盖，开大火25分钟后，关火，出锅。

〖Five〗、又宣又白又晶亮又好吃的馒头就蒸好了。

关于本次馒头片的8种花样做法视频和新鲜玉米面除了熬粥，还有哪些更好吃的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。