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什么是老酒
老酒的意思就是每100克的老酒需要用到3500毫升左右的酒曲,也就是需要一千克的五粮液,这种酒的种类繁多,酒的色泽也有很多种,就这个不一样。老酒的酒精含量比较高,吃起来口感醇厚,入口很甜,没有什么苦味。
酿老酒怎么做
酿老酒的方法
1、在酿老酒的时候要注意,选材就要格外的细心,酿制老酒要选择干净的容器,将其放在阳光充足的地方暴晒,晒好之后把它存放在酒缸中,准备好500毫升左右的高度白酒,容器中要放一层玉米粒,放入一层小米粒,最后放入两层酒曲。
2、容器中要撒入一层玉米粒,再放一层小米粒,这样能让酒的口感更加醇厚。盖上盖子的时候要用塑料布盖住,然后盖上盖子,并且要将容器密封起来,保证所有的空气都能进入,同时要让白酒和空气进行流通,密封一个月左右就可以了。
老酒的酿制技巧
1、酿制老酒之前,要准备一个专门的酿制容器,最好用陶瓷缸,不需要选择铁质的,因为铁质会让老酒的酿制过程变慢,特别是木质的生酒曲口感会非常差,木质的生酒曲粘性大,容易变质,不适合做酿制老酒的酿制容器。
2、把准备好的、新鲜的白酒、新鲜苹果、梨子等水果,按1:1:2的比例混合在一起,再加入适量的冰糖,随后进行酿制,把这些水果全部放到纱布袋中扎紧,放到准备好的容器中,再把容器口密封好,放在阴凉的地方,过了三十天左右,里面的酒就能发酵好,取出以后过滤就能饮用。
3、平时酿制老酒时,除了可以加入适量的冰糖和新鲜苹果以外,还可以加入适量的葡萄酒,这样酿出来的老酒口感会更加诱人,而且它还有很出色的养生功效,能为人体补充多种有益的营养成分,提高身体各器官功能,对延缓衰老和增强体质都有很大好处。
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